Minden évben sok fejtörést okoz a karácsonyi vacsora megtervezése és készítése rengeteg háziasszony számára. Egy nagyon egyszerű karácsonyi vacsorát fogok megmutatni. Az elkészítése mellett igazán átélhetjük a karácsony varázsát anélkül, hogy az egész napot a rohangálásnak és a készülődésnek szenteltük volna. Szeretetben gazdag boldog karácsonyt kívánok mindenkinek!

Erdély ízei a Rhédey ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén a Rhédey Café séfjével, Bóné Leventével.

Ököruszály leves

Hozzávalók

• Marhafarok – legalább 1–1,5 kg
• Murok 600 gr
• Petrezselyem gyökér 300
• Zellergumó 1 közepes
• Vöröshagyma 1 db
• Fokhagyma 1 fej
• Bármilyen zöldség, amit szeretünk a húslevesben
• Só
• Szemes fekete bors

Elkészítés

1. A marhafarkot megtisztítjuk a hártyáktól és kisebb darabokra vágjuk, majd egy sütőlemezre helyezzük és 15 percet sütjük egy 210 fokra előmelegített sütőben.
2. A húst és a zöldségeket egy olyan fazékba tesszük főni, amiben kényelmesen elférnek. Lassú tűzön, csak épp gyöngyözve addig főzzük, míg a marhafarok húsa könnyen elválik a porcoktól.
3. A levest kicsit hagyjuk pihenni, majd leszűrjük, tésztát főzünk bele, és a levesben főtt zöldségekkel és hússal tálaljuk.

Bőrös sertéscomb sütőben 4 személyre

Hozzávalók

• Szeletelt disznócomb bőrrel és csonttal
• Krumpli 1 kg
• Füstölt kolbász 300 gr
• Zsír 100 gr
• Rozmaring 2–3 ág
• Só, bors, fűszerpaprika, fokhagyma, olaj a hús pácolásához

Elkészítés

1. A húst egy éjszakára a fűszeres pácban tartjuk.
2. Egy sültestálba tesszük a húst, köré kevés zsiradékot teszünk, a fennmaradó helyet pedig kitöltjük a nyers krumplival és kolbásszal.
3. Fólia alatt 170 Celsius-fokos sütőben addig sütjük, amíg a hús kellően puha lesz. Levesszük az alumínium fóliát és 210 C-fokon kb. további 15–20 percet sütjük, míg egy gyönyörű színt kap a hús.
4. Az étel mellé savanyúságot, esetleg szószt tálalunk.

Kuglóf

Hozzávalók

• 4 egész tojás
• 50 gr vaj
• 1 dl tej
• 1 dl olaj
• 1 tasak sütőpor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 200 gr porcukor
• 2 kanál kakaó
• 250 gr liszt
• 1 narancs és egy citrom reszelt héja
• 50 ml kávélikőr
• 1 csipet só

1. A tojások sárgáját a porcukorral, vaníliával, vajjal és a gyümölcshéjakkal simára keverjük.
2. Fokozatosan hozzáadagoljuk a tejet, az olajat és a sütőporral elkevert lisztet.
3. A tojásfehérjékből kemény habot készítünk és óvatosan összevegyítjük a tojássárgás masszával.
4. A tésztát ketté osztjuk, az egyikhez hozzáadjuk a kakaóport és még egy kevés tejet.
5. A kuglóf formát kivajazzuk, a forma aljára tesszük a sárga masszát, rá pedig a kakaósat. Kissé összekeverjük a két tésztát és 170 Celsius-fokos sütőben 40–45 perc alatt készre sütjük.
6. Tálaláskor porcukrot hintünk a tetejére, mellé vaníliakrémet, esetleg forró téli italt kínálunk.