![Erdélyi ízek a Rhédey ajánlásával](https://maszol.ro/uploads/Rovat/erdely_izei.jpg)
Csirke csorba és káposztás laska a hétvégére
Ezen a hétvégén két Erdélyben közkedvelt hétköznapi ételt mutatok be: csirke csorbát és hozzá káposztás laskát. A két étel tükrözi az erdélyi gasztronómia és az erdélyi népek fúzióját.
Erdély ízei a Rhédey ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén a Rhédey Café séfjével, Bóné Leventével.
Csirke csorba (4 liter)
- 800 g csirkehús csontosan (lehetőleg szabad tartású)
- 600 g gyökérzöldség vegyesen
- 1 fej vöröshagyma
- 300 ml zsíros tejföl
- 2 tojássárgája
- 1 kötés petrezselyemzöld
- tárkonyos ecet
- só
- bors
Elkészítés
- A csirkét feldaraboljuk, és sós vízben főni tesszük. Mikor a habja feljött, többször leszedjük, míg tiszta lesz. Fedő alatt lassú tűzön főzzük, míg a hús kissé puhulni kezd. Hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt addig főzzük, míg a hús teljesen puha lesz.
- Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és az ecetes tárkonyt, pár percet még főzzük. A tojássárgáját simára keverjük a tejföllel majd a leveshez adjuk, és lassú tűzön kavargatva épp csak főzésig melegítjük. Szükség esetén megfűszerezzük, ha nem elég savanyú, ecetet vagy citromlevet adunk hozzá.
Káposztás laska „gazdagon” (6 személyre)
- 1 nagyobb fej káposzta
- 200 g kolozsvári szalonna
- 2 fej vöröshagyma
- 1 diónyi zsír
- só
- bors
- 500 g csusza vagy kocka laska
Elkészítés
- A káposztát legyaluljuk, vagy szálára vágjuk. Egy edényben a zsírt megolvasztjuk, és hozzáadjuk a káposztát. Alaposan sózzuk, és kevés vizet öntünk alá. Rendszeresen kevergetjük közben durva borssal ízesítjük. Addig folytatjuk a műveletet, míg a káposzta barna színt kap, és semmi levet nem enged.
- A kolozsvári szalonnát felkockázzuk, és kisütjük a zsírját, aztán hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és addig pirítjuk, míg a hagyma is elkészül.
- A laskát (tésztát) sós vízben puhára főzzük, és a szalonnás hagymás alaphoz adjuk. Kissé lepirítjuk a laskát, majd hozzáadjuk a káposztát. Jól összekeverjük, alaposan borsozzuk frissen őrölt borssal. Akkor a legjobb, mikor kissé az edény falára sül minden.
CSAK SAJÁT