banner_LYJAJgUi_banner_sMBIsrBw_GOOGLE_970x250_2.gif
banner_Qadt244U_webbanner_728x90.gif
banner_whe5WvtP_banner_5A50eRU8_GOOGLE_300x250.gif
Erdélyi ízek a Rhédey ajánlásával

Csirke csorba és káposztás laska a hétvégére

Fotók és videó: Varró-Bodoczi ZoltánEzen a hétvégén két Erdélyben közkedvelt hétköznapi ételt mutatok be: csirke csorbát és hozzá káposztás laskát. A két étel tükrözi az erdélyi gasztronómia és az erdélyi népek fúzióját.

Erdély ízei a Rhédey ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén a Rhédey Café séfjével, Bóné Leventével.

Csirke csorba (4 liter)

  • 800 g csirkehús csontosan (lehetőleg szabad tartású)
  • 600 g gyökérzöldség vegyesen
  • 1 fej vöröshagyma
  • 300 ml zsíros tejföl
  • 2 tojássárgája
  • 1 kötés petrezselyemzöld
  • tárkonyos ecet
  • bors

Elkészítés

  • A csirkét feldaraboljuk, és sós vízben főni tesszük. Mikor a habja feljött, többször leszedjük, míg tiszta lesz. Fedő alatt lassú tűzön főzzük, míg a hús kissé puhulni kezd. Hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt addig főzzük, míg a hús teljesen puha lesz.
  • Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és az ecetes tárkonyt, pár percet még főzzük. A tojássárgáját simára keverjük a tejföllel majd a leveshez adjuk, és lassú tűzön kavargatva épp csak főzésig melegítjük. Szükség esetén megfűszerezzük, ha nem elég savanyú, ecetet vagy citromlevet adunk hozzá.

Káposztás laska „gazdagon” (6 személyre)

  • 1 nagyobb fej káposzta
  • 200 g kolozsvári szalonna
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 diónyi zsír
  • bors
  • 500 g csusza vagy kocka laska

Elkészítés

  • A káposztát legyaluljuk, vagy szálára vágjuk. Egy edényben a zsírt megolvasztjuk, és hozzáadjuk a káposztát. Alaposan sózzuk, és kevés vizet öntünk alá. Rendszeresen kevergetjük közben durva borssal ízesítjük. Addig folytatjuk a műveletet, míg a káposzta barna színt kap, és semmi levet nem enged.
  • A kolozsvári szalonnát felkockázzuk, és kisütjük a zsírját, aztán hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és addig pirítjuk, míg a hagyma is elkészül.
  • A laskát (tésztát) sós vízben puhára főzzük, és a szalonnás hagymás alaphoz adjuk. Kissé lepirítjuk a laskát, majd hozzáadjuk a káposztát. Jól összekeverjük, alaposan borsozzuk frissen őrölt borssal. Akkor a legjobb, mikor kissé az edény falára sül minden.

16/9 vagy 1920x1080
CSAK SAJÁT
banner_5wMnizP8_webbanner_300x250.gif
banner_LsIDgb8C_webbanner_970x250.gif

Kapcsolódók

Kimaradt?