Gyermeknapon gyermekkedvenceket mutatunk be: arra biztatunk mindenkit, legalább június elsején vonja be az apróságokat a főzésbe, hadd tapasztalja meg idejekorán a lurkó, hogy a különféle hozzávalók és finomságok nem az áruházak polcain teremnek, hanem a kertben, majd a konyhában kerülnek feldolgozásra. A menü elkészítésében segítségemre voltak a gyerekeim, Bence és Dorka, valamint barátom és kollégám, Varró Zoltán kislánya, Boglárka. A bemutatott fogások kicsitől nagyig bárkinek ajánlottak, egészségesek és ízletesek, ez a két dolog ugyanis nem zárja ki egymást.

Erdély ízei a Rhédey ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén a Rhédey Café séfjével, Bóné Leventével.

Quesadilla zöldségekkel és sajttal töltve

A quesadilla lepényekhez:

• 500 g liszt
• 100 g vaj
• 1,5-2 dl meleg víz
• 1 kk só

A töltelékhez:

• paradicsom
• paprika
• avokádó
• kukorica
• sajt

Igazából bármivel tölthetjük, ezeket a tölteléket a gyerekek választották.

Elkészítés

1. A lepényhez a lisztben a sót alaposan elkeverjük, majd a szobahőmérsékletű vajat lassan a liszthez adagoljuk. A vizet fokozatosan adjuk a tésztához, és egy rugalmas könnyen gyúrható tésztát készítünk belőle. A tésztát 8 részre osztjuk, vékony lepényeket nyújtunk ezekből, a nyújtódeszkát gyakran lisztezzük, ezzel elkerülve a tészta ragadósságát. Egy vastag falu serpenyőt jól felmelegítünk, és a lepényeket megsütjük. Akkor lesz igazán jó, ha apró barna szeplők jelennek meg rajtuk.
2. A töltelékhez a zöldségeket apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük, amikor a lepényeket átforgatjuk, egyik felükbe tehetjük a sajtot a töltelékkel együtt, a másik felüket pedig ráhajtjuk, akár egy omlettet.

Édesburgonyás pulykafasírt sütőben sülve

• 400 g pulykamell ledarálva
• 400 g édesburgonya reszelve
• 1 tojás
• só, bors, újhagyma, zöld fokhagyma, petrezselyemzöld

Elkészítés

1. A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, és fasírtokat formázunk belőlük. Egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, kissé meglocsoljuk olívaolajjal, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg aranybarnák lesznek. A fasírtokat félidőben átforgatjuk a tepsiben, ettől egyenletesen fognak elkészülni.

Rántott tökrudak

• 2 db közepes zsenge tök vagy cukkini
• durva prézli
• 2 tojás
• liszt
• só, bors

Elkészítés

2. A tökből 2-2,5 cm széles, ujjnyi hosszú rudakat vágunk, sózzuk majd 10 percre félre tesszük. A só kiszívja belőlük a nedvességet, ettől roppanóbbak lesznek. Leöntjük róluk a vizet, majd egy papírtörlővel megtöröljük mindet.
3. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk és a rudakat bepanírozzuk liszt–tojás–prézli sorrendben. A bepanírozott rudacskákat egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, kevés olívaolajat öntünk a tetejükre, és 190-200 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük. A sütés nagyban függ a prézli méretétől is, ha nagyon apró, akkor hamarabb ráég.

Pergős rizs

• 250 g jázminrizs
• 500 ml víz
• 1 kk só

Elkészítés

1. A rizst egy szűrőben alaposan megmossuk. A fehéres szürke szín, ami mosás közben távozik, a keményítőt tartalmazza. Ezt kimosva kevésbé fog ragadni a rizs, hiszen minél kevesebb keményítő van benne, annál „pörgőbb” lesz. Lobogó sós vízbe öntjük a rizsszemeket, és fedő alatt lassan főzzük körülbelül 12 perc. Ez idő alatt a víz is lassan elfogy a rizsről, egy villával megkavargatjuk, majd további 10 percig még hagyjuk fedő alatt tűz nélkül.

Erdeigyümölcsös házi fagyi

• 500 ml natúr joghurt
• 350 g erdeigyümölcs (friss vagy fagyasztott)
• 2 közepes méretű banán
• 2 evőkanál méz
• fagyipálcika, forma
• türelem

Elkészítés

1. Az alapanyagokat egy tálban összeturmixoljuk.
2. Egy banánból annyi 1cm vastag korongot vágunk, ahány fagyit készítünk, és a pálcikákat a banánkorongok közepére szúrjuk, ez fogja a pálcikát merőlegesen tartani a formában.
3. A gyerekekkel szilikon muffinformákat használtunk, amiknek az aljára tettük a banánkorongos fagyipálcikákat, aztán a formát megtöltöttük a fagyival.
4. A megtöltött formákat fagyasztóba tettük 3-4 órát, a végeredmény egy nagyon finom és adalékmentes könnyen elkészíthető fagyi lett, amit nem csak a gyerekek imádtak.