Ez a hétvége a visszatekintésről szól, legalábbis a konyhában: Bóné Levente séf gyermekkorából ismert recepteket ajánl olvasóinknak. A múlt ízvilágát idézi a retró melegszendvics, amelyet egy ropogós hasaalja és egy könnyed brokkolisaláta követ. A menüsor ékessége a hagyományos, házi készítésű csokipuding.

Erdély ízei a Rhédey ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén a Rhédey Café séfjével, Bóné Leventével.

Retró melegszendvics (2 személyre)

• 2 db félhold alakú kifli
• 50 g vaj (vajkrém)
• 120 g gépsonka
• sajt ízlés szerint
• petrezselyemzöld
• zöldhagyma

Elkészítés

1. A kifliket kettévágjuk, a petrezselymet és a hagymát felaprózzuk, kikavarjuk a vajjal, majd rákenjük a kiflikre.
2. Rápakoljuk a sonkát és a sajtot majd, 200 fokon ropogósra sütjük. A végén lehet használni a sütő grillfunkcióját, hogy a sajt rásüljön.

Ropogós hasaalja (4 személyre)

• 1 kg hasaalja szalonna
• 1 fej fokhagyma
• só, bors, füstölt fűszerpaprika

Elkészítés

1. A húst körülbelül 1-1,5 cm vastagságúra felvágjuk. Alaposan fűszerezzük, és pár órára hűtőszekrénybe rakjuk (akár egy éjszakára is).
2. Egy tepsibe tesszük, a fokhagymát megmossuk és ketté vágjuk, úgy szórjuk a hús közé.
3. 170 fokon alufólia alatt sütjük, 30 perc után a sütést alufólia nélkül folytatjuk, 20 perc elteltével növeljük a hőt 200 fokra, így sütjük ropogósra. Akkor a legjobb, amikor a külső réteg ropogós, belül pedig puha marad.
4. A sütési idő változhat hústól és sütőtől függően.
5. A sült fokhagymák belsejét nyomkodjuk ki, és kenjük a húsokra.
6. Sültkrumplival, különböző pürékkel, salátával tálaljuk.

Brokkolisaláta (4 személyre)

• 1 nagyobb fej brokkoli
• 1 fej lilahagyma
• 1 kötés retek
• 100 g kukorica (konzerv)
• 50 ml tejföl
• 50 g majonéz
• fél citrom leve
• 2 kanál tökmagolaj, vagy másmilyen salátához illő olaj
• só, bors

Elkészítés

1. A brokkolit rózsáira szedjük, és forrásban lévő sós vízben ropogósra készítjük (kb. 3 perc), aztán jéghideg vízzel lehűtjük.
2. A hagymát és a retket felvágjuk, minden hozzávalót összekeverünk, úgy helyezzük hűtőszekrénybe, hogy fogyasztás előtt kellőképpen hideg legyen.

Házi csokipuding (4 személyre)

• 1 l tej (zsíros)
• 120 g cukor
• 40 g kakaó (jó minőségű, ha nem elég sötét, akkor tehetünk 15 grammal többet)
• fél narancs reszelt héja
• 6 kanál erős kávé (eszpresszó)
• 60 g kukoricakeményítő (amidon)
• 60 g keserűcsoki

Elkészítés

1. A cukrot, a kakaót és a keményítőt jól összekeverjük. Lassan adagolva a tejet hozzá, simára keverjük, majd a narancs héját és a kávét is hozzáöntjük.
2. Feltesszük főni, folytonos keverés mellett, és addig főzzük, míg egy nem túl folyékony állagot kapunk. Vigyázzunk, hogy nem égjen az edény falára és aljára.
3. A csokit apróra törjük, és a pudingos kelyhek aljára szórjuk, majd ráöntjük a pudingot.
4. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe helyezzük pár órára. Tálalhatjuk tejszínnel, keksszel, csokival vagy akár gyümölccsel is.
5. Aki még intenzívebb ízvilágra vágyik, az tehet bele főzés közben egy finom likőrt