Olcsó, klasszikusnak számító alapanyagokból is remek hétvégi menü készülhet. Mutatjuk a tepertőkrém, a törtpaszuly és almástészta receptjét.

Erdély ízei a Rhédey ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén a Rhédey Café séfjével, Bóné Leventével.

 Tepertőkrém

• 500 gr tepertő (sertés, liba vagy kacsa)
• 1 kanál mustár
• 2 kanál zsír
• 1 nagy hagyma apróra vágva
• só
• bors
• fűszerpaprika

Elkészítés

1. A tepertő felét ledaráljuk, másik felét pedig apróra vágjuk késsel.
2. Az összetevőket egy krémes masszává összedolgozzuk.
3. Pirítóssal fogyasztjuk.

Törtpaszuly

Főzelék:

• 1 kg fehér paszuly, nem túl apró szemű
• 2 fej hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 6 babérlevél
• 300 gr gyökérzöldség
• só, bors

Feltét:

• 2 fej hagyma
• 150 gr szalonna
• só, bors, pirospaprika
• 2 nagy kanál zsír vagy 1 dl olaj

Elkészítése

1. A paszulyt hideg vízben egy éjszakára beáztatjuk, felforraljuk, leöntjük az első levét, majd hideg vízben főni tesszük.
2. Hozzáadjuk az összes zöldséget, a babérlevelet is, sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük.
3. Amikor megfőtt, a levét félretesszük és leturmixoljuk, majd szűrőn átpasszírozzuk. Fűszerezzük, és a levét visszaöntve beállítjuk a kívánt állagát. Legyen kissé híg, mert sűrűsödik.
4. A szalonnát és a hagymát felkockázzuk, kisütjük a szalonna zsírját, majd a leszűrt zsírhoz még teszünk zsiradékot, és megpergeljük benne a hagymát.
5. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikát adunk hozzá, és a sült szalonnát visszatesszük.
6. Savanyúsággal, friss, ropogós kenyérrel tálaljuk.

Almás tészta

Tészta

• 60 dkg liszt
• 250 gr zsír
• 150 ml tejföl
• 2 tojás sárgája +1 egész tojás a kenéshez
• 80 gr cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 zacskó sütőpor

Töltelék

• 3 kg alma
• 120 gr cukor
• 1 vanília cukor
• 1 kicsi zacskó vagy 1 kanál fahéj
• 1 citrom reszelt héja és leve

Elkészítése

1. Az alapanyagokat összedolgozzuk, és egy könnyen gyúrható masszát készítünk belőle, de nem gyúrjuk sokat, mert ellágyul. Műanyag fóliába csavarjuk, és 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
2. Közben a meghámozott almákat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és a töltelékhez szükséges összes hozzávalóval jól átdolgozzuk. Tíz perc után kissé kiszorítjuk a levét.
3. A tésztát 2 részre osztjuk 60-40 százalékos elosztásban. A tepsi mérete után kinyújtjuk (a legkönnyebb, ha vágunk egy akkora sütőpapírdarabot, amekkora a tepsink, és egyenesen arra nyújtjuk rá). A nagyobb tészta alulra, a kisebb a tetejére kerül, közéjük pedig a töltelék.
4. Az alsót enyhén megszórjuk grízzel. Tetejét egy villával megszurkáljuk, egy felvert tojással bekenjük, és enyhén megszórjuk cukor- és fahéjkeverékkel.
5. Előmelegített sütőben, 190 fokon szép pirosra sütjük (légkeverés nélkül).