banner_LYJAJgUi_banner_sMBIsrBw_GOOGLE_970x250_2.gif
banner_Qadt244U_webbanner_728x90.gif
banner_whe5WvtP_banner_5A50eRU8_GOOGLE_300x250.gif

Erdélyi ízek a Rhédey ajánlásával: paradicsomleves, rakott krumpli és csöröge a hétvégére

Fotók: Varró-Bodoczi ZoltánKezdjük az újévet könnyedebb étkezéssel: a karácsonyi és szilveszteri füstölthúsos, zsíros lakmározásokat követően ideje megpihentetni a gyomrot. A paradicsomleves és a rakott krumpli könnyen elkészíthető, és még a szervezetet is kíméli az ünnepek után, hiszen nem szükséges az elkészítéséhez hús. Desszertként a csöröge pedig – mindamellett, hogy ízletes és egyszerű – következő ünnepi időszakunkat jelzi, és figyelmeztet a farsang közeledtére.

Erdély ízei a Rhédey ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén a Rhédey Café séfjével, Bóné Leventével.

Paradicsomleves (3L)

  • 1 fej vöröshagyma
  • 200 g murok
  • 1 liter paradicsomlé
  • zellerszár
  • 60 g cukor (nem kötelező)
  • 1 kiskanál só
  • bors
  • 150 g házi tarhonya vagy bármilyen levesbetét
  • 1 kanál liszt
  • 30 ml olaj

Elkészítés:

  1. A hagymát és a murkot apró kockára vágjuk, az olajon kissé megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 1,5 liter vízzel. Ezt követően beletesszük a zellerszárat. Addig főzzük, míg a murok és a hagyma megpuhul.
  2. A leveshez hozzáöntjük a paradicsomlevet, pár percet főzzük, majd hozzáadjuk a tarhonyát vagy laskát, és készre főzzük benne, majd ízesítjük a cukorral.
  3. A tarhonyától általában besűrűsödik a leves annyira, hogy nem szükséges sűríteni. Amennyiben sűrűbben szeretjük, 1 kanál lisztet vízzel csomómentesre keverhetünk, vagy vékony rántást készíthetünk, és azt a leveshez adagolhatjuk.

Rakott krumpli 4 személyre

  • 1 kg krumpli
  • 8 tojás
  • 300 g kolbász
  • 2 fej hagyma
  • 2 kiskanál só
  • bors
  • 2 kiskanál pirospaprika
  • 500 ml tejföl

Elkészítés:

  1. A krumplit és a tojásokat sós vízben megfőzzük, majd megpucoljuk.
  2. A kolbászt felkarikázzuk majd megsütjük, a kolbász zsírjában pedig az apróra vágott hagymát fonnyasztjuk meg, és ahhoz adjuk a pirospaprikát.
  3. A krumplit és a tojást összevágjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és minden alapanyagot összekeverve egy edénybe tesszük. 170 fokos sütőben aranybarnára sütjük, és tejföllel találjuk.

Csöröge

  • 250 g liszt
  • 50 g cukor
  • 1 csipet só
  • 120 g tejföl
  • 1 tasak sütőpor
  • 60 g zsír
  • 3 tojássárgája
  • 1 tasak vaníliás cukor

Elkészítés:

  1. Elkeverjük a lisztet a sóval és a sütőporral, a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd az összes összetevőből egy könnyen formálható tésztát gyúrunk. Fél órán át hűtőszekrényben pihentetjük.
  2. A tésztát érmevastagságúra nyújtjuk, majd rombuszokat vágunk belőle, és ezek közepén egy kisebb bevágást ejtünk, majd a rombusz egyik végét áthúzzuk a résen.
  3. Forró, nagy mennyiségű olajban vagy zsírban „pirosra” sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

banner_5wMnizP8_webbanner_300x250.gif
banner_LsIDgb8C_webbanner_970x250.gif

Kapcsolódók

Kimaradt?