Kezdjük az újévet könnyedebb étkezéssel: a karácsonyi és szilveszteri füstölthúsos, zsíros lakmározásokat követően ideje megpihentetni a gyomrot. A paradicsomleves és a rakott krumpli könnyen elkészíthető, és még a szervezetet is kíméli az ünnepek után, hiszen nem szükséges az elkészítéséhez hús. Desszertként a csöröge pedig – mindamellett, hogy ízletes és egyszerű – következő ünnepi időszakunkat jelzi, és figyelmeztet a farsang közeledtére.

Erdély ízei a Rhédey ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén a Rhédey Café séfjével, Bóné Leventével.

Paradicsomleves (3L)

• 1 fej vöröshagyma
• 200 g murok
• 1 liter paradicsomlé
• zellerszár
• 60 g cukor (nem kötelező)
• 1 kiskanál só
• bors
• 150 g házi tarhonya vagy bármilyen levesbetét
• 1 kanál liszt
• 30 ml olaj

Elkészítés:

1. A hagymát és a murkot apró kockára vágjuk, az olajon kissé megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 1,5 liter vízzel. Ezt követően beletesszük a zellerszárat. Addig főzzük, míg a murok és a hagyma megpuhul.
2. A leveshez hozzáöntjük a paradicsomlevet, pár percet főzzük, majd hozzáadjuk a tarhonyát vagy laskát, és készre főzzük benne, majd ízesítjük a cukorral.
3. A tarhonyától általában besűrűsödik a leves annyira, hogy nem szükséges sűríteni. Amennyiben sűrűbben szeretjük, 1 kanál lisztet vízzel csomómentesre keverhetünk, vagy vékony rántást készíthetünk, és azt a leveshez adagolhatjuk.

Rakott krumpli 4 személyre

• 1 kg krumpli
• 8 tojás
• 300 g kolbász
• 2 fej hagyma
• 2 kiskanál só
• bors
• 2 kiskanál pirospaprika
• 500 ml tejföl

Elkészítés:

1. A krumplit és a tojásokat sós vízben megfőzzük, majd megpucoljuk.
2. A kolbászt felkarikázzuk majd megsütjük, a kolbász zsírjában pedig az apróra vágott hagymát fonnyasztjuk meg, és ahhoz adjuk a pirospaprikát.
3. A krumplit és a tojást összevágjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és minden alapanyagot összekeverve egy edénybe tesszük. 170 fokos sütőben aranybarnára sütjük, és tejföllel találjuk.

Csöröge

• 250 g liszt
• 50 g cukor
• 1 csipet só
• 120 g tejföl
• 1 tasak sütőpor
• 60 g zsír
• 3 tojássárgája
• 1 tasak vaníliás cukor

Elkészítés:

1. Elkeverjük a lisztet a sóval és a sütőporral, a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd az összes összetevőből egy könnyen formálható tésztát gyúrunk. Fél órán át hűtőszekrényben pihentetjük.
2. A tésztát érmevastagságúra nyújtjuk, majd rombuszokat vágunk belőle, és ezek közepén egy kisebb bevágást ejtünk, majd a rombusz egyik végét áthúzzuk a résen.
3. Forró, nagy mennyiségű olajban vagy zsírban „pirosra” sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.