A karfiolkrém és a sárgaborsó-főzelék krumplifasírttal igazi ínyencség, főként a hideg időszakban: olcsó, könnyen beszerezhető alapanyagok ezek, a belőlük készülő fogások pedig rövid időn belül tálalhatók.

Erdély ízei a Rhédey ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén a Rhédey Café séfjével, Bóné Leventével.

Karfiolkrém 6 személyre

• 1 darab közepes fej karfiol
• 1 tojássárgája
• 100-120 dl olaj
• 1 kisebb fej fokhagyma
• só, bors
• 1 kötés kapor

Elkészítés

1. A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük.
2. Alaposan áttörjük és hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a majonézt, sózzuk és borsozzuk. Ezt követően az apróra vágott kaporral ízesítjük.
3. Pirítós kenyérrel tálaljuk.

Sárgaborsó-főzelék hagymás kolbásszal és krumplifasírttal

• 500 g sárgaborsó
• 400 g hagyma
• 1 db paprika
• 1 kisebb fej fokhagyma
• 1 kötés petrezselyemzöld
• 50 ml paradicsomsűrítmény
• 350 g kolbász
• 1 kanál zsír
• 50 ml olaj
• 2 kk fűszerpaprika
• só, bors

Elkészítés

1. A sárgaborsót előre beáztatjuk, egy kanál zsíron az apróra vágott hagyma felét és paprikát kissé lepirítjuk. Közben sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a fűszerpaprikát majd a sárgaborsót, és annyi vizet öntünk rá, hogy bőségesen ellepje. Fedő alatt főzzük.
2. Közben a kolbászt karikára vágjuk, és kevés olajon sütni kezdjük, majd hozzákeverjük a hagyma másik felét. Mikor a kolbász és a hagyma is kész, kevés fűszerpaprikát adunk hozzá.
3. A borsót addig főzzük, míg kissé pépessé válik, ilyenkor nem igényel semmiféle sűrítést. A végén még fűszerezzük, és alaposan megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.

Krumplifasírt

• 1 kg hámozott nyers krumpli
• 2 tojás
• 120 g liszt
• só, bors

Elkészítés

1. A krumplit nagy lyukú reszelőn megreszeljük. A levét kicsavarjuk, majd hozzákeverjük a lisztet és a tojást. Alaposan sózzuk és borsozzuk.
2. Tenyerünkben pogácsákat formázunk belőlük, és forró olajban ropogósra sütjük.