Egészben sült pisztráng ropogós zöldségekkel (2 személyre)

• 2 db pisztráng (300-350 g/db, lehetőleg kistermelőtől szerezzük be)
• 50 ml olívaolaj
• 1 kötés petrezselyemzöld
• 4 cikk fokhagyma
• 2 citrom
• só
• bors
• 40 g vaj

Elkészítés

1. A halat alaposan megmossuk, majd szárazra töröljük.
2. Mindenhol befűszerezzük, még a belsejét is.
3. Egy vastag falu serpenyőt felhevítünk egész „füstölésig”, kevés olajat öntünk rá, majd beletesszük a halat. ½ perc múlva kissé visszaveszünk a tűzből, és így folytatjuk a sütést. Oldalanként körülbelül 2-2 percet sütjük.
4. Közben a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk, a sóval és az olívaolajjal kikavarjuk, majd ½ citrom levét és borsot adunk hozzá. Miután a halak mindkét oldalukon sültek 2-2 percet, hozzáadjuk a vajat és a petrezselymes fokhagymás keveréket: locsolgatjuk vele a halat, tálaláskor pedig a halra kanalazzuk a keveréket.

Köret

• 300 g zöldség vegyesen személyenként (paprika, tök, gomba, póréhagyma, bármi, ami az ízlésünknek megfelel)
• só
• bors
• 2 kanál olívaolaj

Elkészítés

1. A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk. Egy mélyebb serpenyőt felmelegítünk, kevés olajat öntünk az aljára, majd a legkeményebb zöldséggel indítunk magas tűzön, aztán folytatjuk a többivel, jelen esetben paprika, gomba, tök a helyes sorrend.
2. A zöldségekre ropogós réteget sütünk, a végén fűszerezzük csak, majd egy kocka vajat adjunk hozzájuk, és a hal mellé tálaljuk.