Erdélyi ízek a Rhédey ajánlásával

Tojásleves és juhtúrós sztrapacska a hétvégére

Egy gyomorterhelő december után az emberek többsége alig vágyik sültekre és desszertekre az év első napjaiban. Éppen ezért az év első menüjét olyan alapanyagokból alkottam meg, amiket a hűtőszekrényemben találtam: első gondolatom az volt, „ezek biztos minden erdélyi család hűtőjében megtalálhatóak”, amelyekből tojásleves és juhtúrós sztrapacska készülhet. Mivel szilágysági vagyok, volt alkalmam megkóstolni a szilágysági szlovákok sztrapacskáját, ennek elkészítését mutatom be olvasóinknak.

Erdély ízei a Rhédey ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén a Rhédey Café séfjével, Bóné Leventével.

Tojásleves 3 liter

Hozzávalók

  • 1 kk köménymag
  • 0,5 dl olaj
  • 1 hagyma
  • 1 murok
  • pár cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 kk fűszerpaprika
  • 1,5 dl tejföl (opcionális)
  • 5 tojás
  • 2 evőkanál ecet

Fotók és videó: Varró-Bodoczi Zoltán

Elkészítés

  1. Az edényben olaj nélkül pattogtatjuk ki a köménymagokat.
  2. Miután a köménymagok kellően kipattantak, hozzáadjuk az olajat és az apróra vágott hagymát. Kissé megdinszteljük, majd jöhet hozzá a reszelt murok és az apróra vágott fokhagyma is. Pár percet így fonnyasztjuk a hozzávalókat, majd rászórjuk a lisztet és rántást készítünk. A paprikát a végén adjuk hozzá, majd fokozatosan adagoljuk a hideg vizet, közben folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon össze.
  3. A levest sózzuk és borsozzuk, közben hozzáadjuk az ecetet is, és így főzzük kb. 20 percet tovább.
  4. Egy tojást lazán felverünk majd a lassan fövő leveshez csurgatjuk, a többit egy pohár segítségével rendre a leveshez adjuk. A tojások kb. 4-5 perc fövés után kész lesznek. Tetszés szerint adhatunk hozzá tejfölt vagy tejet, de vannak, akik paradicsomosan készítik.
  5. Tálaláskor egy szelet fokhagymával megkent pirítóssal az igazi.

Szalonnás juhtúrós sztrapacska 4 személyre

Hozzávalók

  • 200-250 g liszt
  • 500 g nyers krumpli (lehetőleg lisztes)
  • 1 db tojás
  • 250 g csípős juhtúró
  • 200 g szalonna
  • 1 kanál zsír
  • Tejföl

Elkészítés

  1. A szalonnát felkockázzuk és megpirítjuk.
  2. A krumplit nyersen, nagyon apró lyukakon lereszeljük, közben szórjuk meg a kimért liszttel, hogy ne barnuljon meg. Abban az esetben, ha nagyon gyorsak vagyunk, nem szükséges megszórni.
  3. A lereszelt krumplihoz hozzáadjuk a tojást, a lisztet és a zsírt, és alaposan megsózzuk. A szalonna kisütött zsírját használtam, itt vegyük figyelembe a szalonna sósságát. Egy sűrű, de nem szilárd és nem is folyékony állag a cél.
  4. Forró sós vízbe szaggatjuk a sztrapacskát, és kb. 5-6 percet főzzük, közben bele-bele kavargatunk. Leszűrjük, majd hagyjuk kissé lecsöpögni.
  5. Egy edénybe tesszük, majd hozzákeverjük a juhtúrót és a tejfölt. A tetejére szórjuk a kisütött szalonnát, majd forró sütőbe tesszük, míg a teteje ropogós lesz.
  6. Előmelegített sütőben, 170 fokon aranybarnára sütjük.
  7. Tipp: amikor a sztrapacska tészta készen van, a fövő víz már forrjon, hogy a massza ne változtasson színt.

16/9 vagy 1920x1080
CSAK SAJÁT

Kapcsolódók

Kimaradt?