Mintegy 840 benevezett mintát értékelt pénteken a szakmai zsűri az Ákovita Nemzetközi Párlat- és Pálinkaverseny idei érzékszervi bírálatán. A megmérettetésbe a sajtó képviselői is betekintést nyerhettek: megismerhették a minősítés folyamatát, a bírálati szempontokat, valamint kiválaszthatták saját kedvenc pálinkájukat is.

A sajtódíjat a kiválasztott párlatok készítői július 3-án, az Ákovita ünnepélyes díjátadó gáláján vehetik majd át, ahol az arany-, ezüst-, bronz-, valamint a championminősítéseket is kiosztják.

Becze István, a Székely Gazdaszervezetek Egyesületének elnöke elmondta: a benevezett tételek száma hasonló a tavalyihoz, ugyanakkor a verseny színvonala évről évre emelkedik. A nevezők egyre felkészültebbek, tudják, hogy a zsűri rendkívül alaposan vizsgálja a mintákat, ezért ma már valóban csak jobb minőségű párlatok kerülnek a megmérettetésre. A termelők fejlődése jól érzékelhető, egyre kevesebb a hibás tétel, ami azt mutatja, hogy erősödik a minőségi pálinkafőzés kultúrája.

A bírálatot 28 tagú szakmai csapat végezte párhuzamos rendszerben: egy-egy mintát nyolc bíráló értékelt, biztosítva a lehető legpontosabb és legigazságosabb eredményt. A zsűritagok többsége maga is gyakorló főzőmester, akik rendszeresen képzik magukat, és más versenyeken is részt vesznek a Kárpát-medence különböző pontjain. Becze István köszönetet mondott többek között a Quintessence pálinkaverseny igazgatójának, Takács Lászlónak, valamint a szakmai elnöki feladatokat ellátó János András Elődnek, akik tudásukkal és tapasztalatukkal segítik az Ákovita szakmai fejlődését.

Megtudtuk: a versenyre nemcsak Székelyföldről, hanem a teljes Kárpát-medencéből érkeztek minták: Magyarországról, Felvidékről, Délvidékről, Horvátországból és más régiókból is. A minták begyűjtésében partner szervezetek segítették a munkát, így azok időben megérkeztek a megmérettetésre.

A szervezők célja nem más versenyekkel való rivalizálás, hanem egy erős, rangos székelyföldi pálinkaverseny felépítése, amely hozzájárulhat a térség gasztronómiájának fejlődéséhez is, hisz a verseny gazdasági szempontból is jelentős, mert a díjazott tételek könnyebben találnak piacra, a kereskedelmi főzdék pedig a versenyeredmények után gyakran több terméket tudnak értékesíteni. A júliusi gálán az arany-, ezüst- és bronzminősítések mellett kategóriagyőzteseket, championokat és különdíjakat is kiosztanak. Hagyományosan a sajtó képviselői is kiválasztják saját kedvencüket, amely elnyeri a „sajtó pálinkája” címet. Becze István szerint mindez tovább erősíti a minőségi pálinkák ismertségét és piaci jelenlétét.

A szervezők a verseny után sem állnak meg: az ősszel ismét intenzív képzéseket terveznek, ahol 20–30 résztvevő mélyítheti el tudását a párlatkészítés terén. A cél továbbra is az, hogy egyre több kiváló minőségű pálinka készüljön, és egyre több olyan főzde működjön, amely termékeivel a vendéglátásban és a kereskedelemben is sikeresen megjelenhet.