A Taste of Transylvania gasztronómiai fesztivál 2025-ös kiadása új szintre lépett: a javában zajló rendezvényre Michelin-csillagos séfek érkeznek a Gyimesi Skanzen dombjaihoz, köztük Ana Roš, akit a világ legjobb női séfjének választottak 2017-ben – ezáltal a fesztivál már nem csupán helyi, de nemzetközi gasztronómiai szereplővé vált. Emellett a rendezvény autentikus élményeket is kínál: működő esztena, termelői piac, közösségi pityókaszedés és koncertek színesítik a kínálatot.

Kozma Mónika, a Pro Economica Alapítvány – a fesztivál támogatója és társszervezője – ügyvezető igazgatója szerint a negyedik alkalommal megszervezett Taste of Transylvania fesztivál fordulópontot jelentett, hiszen mostanra a nemzetközi gasztronómiai világ is számontartja az eseményt.

Felidézte, hogy a rendezvényt tavasszal Parajdon, a sóbányában is megtartották, és a szervezők tervei között szerepelt, hogy minden évben ott, illetve az eredeti helyszínen is tartsanak fesztivált. A bányakatasztrófa miatt sajnos ez meghiúsult, így jövőre várhatóan kihelyezett Taste of Transylvania rendezvények is lesznek.

Kozma Mónika hangsúlyozta: a nemzetközivé válás fokozatosan történt. Az első kiadásnál még csak magyarországi és romániai séfek, illetve újságírók voltak jelen, a másodiknál viszont már olasz és angol újságírókat is meghívtak. Az ő beszámolóik is segítettek abban, hogy mára a fesztivált a nemzetközi gasztronómiai térben is nyilvántartják. Ennek köszönhető, hogy idén elfogadta a meghívást Ana Roš, a világ egyik legismertebb női séfje, aki három Michelin-csillaggal és egy zöld Michelin-csillaggal rendelkezik.

Ana Roš azért döntött úgy, hogy Erdélybe látogat, mert már sokat hallott a rendezvényről, és látni akarta, hogyan lehetséges egy ilyen magas színvonalú fesztivált megszervezni egy eldugott térségben. A séf később a sajtónak arról is beszélt, hogy családi beszélgetésekből derült ki számára: nagyapja a második világháború idején járt Romániában, így számára különleges élmény ellátogatni a régióba.

Az alapítvány ügyvezető igazgatója szerint a fesztivál másik különlegessége, hogy sikerült kiegyensúlyozni a magyarországi és a helyi vendéglátóhelyek jelenlétét. Míg korábban inkább a magyarországiak domináltak, mostanra a résztvevő mintegy 40 étterem több mint fele erdélyi. Kozma szerint a helyi éttermek az elmúlt években felkészültek, hogyan kell fesztiválkörülmények között dolgozni, előkészíteni több száz adag ételt, és alkalmazkodni a nemzetközi standardokhoz.

Az idei kiadás újdonságai közé tartozik a termelői piac, ahol kizárólag helyi termékeket és gyógynövényeket kínálnak, valamint létrehoztak egy működő esztenát is, ahol élő állatokkal és helyben készült túróval, sajttal és ordával lepték meg meg a látogatókat. „Sokan ámulattal nézték ennek a folyamatát, nagyon sok embernek látványos volt” – mondta Kozma.

A fesztivál egyik alapelve, hogy a helyi termékeinket, állatainkat, hagyományainkat tudjuk megmutatni. Emellett minden évben állandó, hogy a séfek helyi alapanyagokból főzhetnek. Nem használnak például olívaolajat vagy avokádót, minden fogás helyi húsból, sajtból, vajból és zöldségekből készül. Idén olyan főzőbemutatók is vannak, ahol egy helyi háziasszony és egy séf ugyanazt az alapanyagot kapta, és mindenki a maga stílusában készítette el az ételt.

Kozma Mónika kiemelte: a Pro Economica Alapítvány számára azért is fontos a fesztivál, mert az alapítvány 2017 óta több mint száz élelmiszeripari- és szálláshelyfejlesztést támogatott, köztük számos új brand létrejöttét. Ezek közül tizenhárom idén jelen is volt a Taste of Transylvania fesztiválon, amely így lehetőséget biztosít arra, hogy ezek a márkák szélesebb közönséghez jussanak el, és a helyi séfek kínálata is nemzetközi szintre emelkedjen.