Zúzott, darabolt vagy egész fokhagyma kerüljön az ételbe?
A fokhagyma vírus- és baktériumölő hatása mellett kiváló fűszernövény. A különféle ételekben különböző módokon felhasználva más-más ízhatást produkál. Aromája erős, ha sokat használ belőle az ember, elnyomhatja a többi ízt, ha pedig sokáig pirul a zsiradékban, keserűvé válik. A sobors.hu összegyűjtötte, mikor érdemes zúzottan, daraboltan vagy egészében felhasználni a fokhagymát.
A fokhagyma kénvegyület tartalmaz, amely a természetben az állatok elriasztására szolgál. Megvágásával ezek a kénvegyületek felszabadulnak. Minél jobban felaprítja az ember, annál több vegyület tud felszabadulni, ha egészen apróra vágja vagy ledarálja, akkor lesz a legerősebb az íze.
Ne aprítsa a fokhagymát
A párolás és a dinsztelés is hosszasabb folyamat, ilyenkor nem szükséges a fokhagymát aprítani. Amikor a fokhagyma levesben fő, elég ideje van arra, hogy átadja az ízét. Azért, hogy megfelelően érvényesüljön az aromája, törje meg a gerezdeket, mielőtt a vízbe teszi, és mikor tálalja, vegye ki belőle.
Szeletelje a fokhagymát
A hirtelensült ételekhez és az egylábasos tésztákhoz jó felszeletelni a fokhagymát. A szeletelt darabokat olívaolajon vagy vajon karamellizálja, így tegye az ételre. Az is jó megoldás, ha azt az olajat, amelyben a fokhagymát sütötted, felhasználja a tésztához vagy a rizshez.
Kapcsolódó
Reszelje a fokhagymát
Pácokhoz és salátákhoz finom lyukú reszelőn reszeld le a fokhagymát. Ezzel a módszerrel erőteljes lesz az íze, de ilyen formájában megégetni is könnyű.
Hagyja egészben
Teljesen más ízt ad az ételeknek, ha egészben marad a fokhagyma. Ilyenkor a kénvegyületek nem szabadulnak ki, így az egész fokhagyma enyhén édes ízű lesz. Amikor összenyomja, csak kevés kén szabadul fel, így kicsit erőteljesebb ízt kap az étel. Ugyanezt a hatást éri el akkor is, ha durvára vágja fel.
CSAK SAJÁT
.jpg)
