A fokhagyma vírus- és baktériumölő hatása mellett kiváló fűszernövény. A különféle ételekben különböző módokon felhasználva más-más ízhatást produkál. Aromája erős, ha sokat használ belőle az ember, elnyomhatja a többi ízt, ha pedig sokáig pirul a zsiradékban, keserűvé válik. A sobors.hu összegyűjtötte, mikor érdemes zúzottan, daraboltan vagy egészében felhasználni a fokhagymát.

A fokhagyma kénvegyület tartalmaz, amely a természetben az állatok elriasztására szolgál. Megvágásával ezek a kénvegyületek felszabadulnak. Minél jobban felaprítja az ember, annál több vegyület tud felszabadulni, ha egészen apróra vágja vagy ledarálja, akkor lesz a legerősebb az íze.

Ne aprítsa a fokhagymát

A párolás és a dinsztelés is hosszasabb folyamat, ilyenkor nem szükséges a fokhagymát aprítani. Amikor a fokhagyma levesben fő, elég ideje van arra, hogy átadja az ízét. Azért, hogy megfelelően érvényesüljön az aromája, törje meg a gerezdeket, mielőtt a vízbe teszi, és mikor tálalja, vegye ki belőle.  

Szeletelje a fokhagymát

A hirtelensült ételekhez és az egylábasos tésztákhoz jó felszeletelni a fokhagymát. A szeletelt darabokat olívaolajon vagy vajon karamellizálja, így tegye az ételre. Az is jó megoldás, ha azt az olajat, amelyben a fokhagymát sütötted, felhasználja a tésztához vagy a rizshez.

Kapcsolódó

Ezért fontos naponta fokhagymát fogyasztani

A fokhagymának rengeteg pozitív hatása van az egészségre: a fogakat, az immunrendszert is erősíti, illetve lassítja az öregedést, és a magas vérnyomás ellen is megfelelő

egészséges életmód fokhagyma

Reszelje a fokhagymát

Pácokhoz és salátákhoz finom lyukú reszelőn reszeld le a fokhagymát. Ezzel a módszerrel erőteljes lesz az íze, de ilyen formájában megégetni is könnyű.

Hagyja egészben

Teljesen más ízt ad az ételeknek, ha egészben marad a fokhagyma. Ilyenkor a kénvegyületek nem szabadulnak ki, így az egész fokhagyma enyhén édes ízű lesz. Amikor összenyomja, csak kevés kén szabadul fel, így kicsit erőteljesebb ízt kap az étel. Ugyanezt a hatást éri el akkor is, ha durvára vágja fel.