Pénztárcakímélő recepteket ajánlok a hétvégére: a lebbencsleveshez és tökfőzelékhez szükséges alapanyagok szinte minden kamrában és zöldséges kertben fellelhetők. Mindkét fogás kevés és olcsó hozzávalókból készül, mégis különleges ízvilágúak. 

Erdély ízei a Nobila Casa ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén Bóné Levente séf segítségével.

Lebbencsleves

Hozzávalók (3 liter)

• 14 dkg lebbencstészta
• 60 dkg krumpli
• 3-4 cikk fokhagyma
• 10 dk füstölt szalonna
• ízlés szerint gyökérzöldségek (én nem használtam hozzá)
• só
• bors
• őrölt köménymag
• 1 kk fűszerpaprika
• nagy kötés petrezselyemzöld

Elkészítés

1. A szalonnát és a kolbászt zsírjára sütjük, a kisült zsír felét külön tesszük, és azon megpirítjuk a lebbencstésztát.
2. A fazékban maradt zsíron megfuttatjuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a fűszerpaprikát. Hozzáadjuk a megpirított tésztát is, majd felöntjük vízzel és fűszerezzük.
3. A megpucolt és felkockázott krumplit a fövő levesbe tesszük, majd puhára főzzük. Közben hozzáadjuk az őrölt köményt, a csípőspaprikát.
4. Megszórjuk frissen vágott petrezselyemzölddel és lefedve tartjuk még körülbelül 10-15 percet, hogy a lebbencstészta kissé megszívja magát.

Tökfőzelék

Hozzávalók (4 személyre)

• 1 kg tök
• 1 nagy fej hagyma
• 1 db paprika
• kapor
• csombor
• só, bors, fűszerpaprika, ecet
• ízlés szerint cukor
• feltét (tükörtojás)
• 1 kanál liszt
• 3 dl sűrű tejföl

Elkészítés

1. A tököt felvágjuk vagy gyaluljuk, jobban szeretem nagyobb darabokra vágni, mert nem fő pépessé.
2. A hagymát és a paprikát kevés olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a tököt, majd alaposan befűszerezzük.
3. Csombort, kaprot adunk hozzá és egy kiskanál fűszerpaprikát. A tök folyadékot fog magából engedni, így szükség szerint annyi vízzel öntsük fel, hogy ellepje.
4. 10 perc alatt készre főzzük a tököt, a végén a lisztből és a tejfölből eresztéket készítünk, és a főzelékhez adjuk.
5. A végén még ízesítjük ecettel, esetleg cukorral, kaporral.