Ez a hétvége szóljon a nosztalgiáról: két szívemhez közelálló finomság elkészítésére invitálom olvasóinkat.  Egyszerű, olcsó fogások, amelyeket szinte mindenki kedvel, mégis egyre ritkábban készítünk reszelttészta levest és mákos-diós laskát (tésztát). Míg gyermekkorunkban kedvenceink voltak, ma az „ezer éve nem ettem már” felkiáltással reagálunk, ha valaki ezek egyikével kínál bennünket.

Erdély ízei a Nobila Casa ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén Bóné Leventével.

Reszelttészta leves

Hozzávalók

A leveshez (3 liter):

• Tetszés szerint egy darab hús, lehet tiszta vagy csontos egyaránt (a receptben 50 dkg marhahúst használtam)
• Gyökérzöldségek (murok, zeller, petrezselyem, karalábé), de bármilyen zöldséggel gazdagíthatjuk
• Egy kötés petrezselyemzöld
• Só, bors
• 1 db hagyma

A tésztához:

• 2 db tojás
• 2 kanál víz
• 200 g liszt
• Só

Elkészítés

1. A húst sós vízben főni tesszük, majd hozzáadjuk a hagymát. Miközben a hús fő, elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, hogy kemény, reszelhető tésztát kapjunk.
2. Mikor a hús már majdnem puha, a leveshez adjuk a felkockázott zöldségeket.
3. Miután a zöldségek kb. 20 percet főttek, a húst és a hagymát kiemeljük a levesből, majd beletesszük a lereszelt tésztát. A húst felvágjuk, majd visszahelyezzük a levesbe.
4. A levest borssal és sóval ízesítjük, és hozzáadunk egy jó adag frissen vágott petrezselyemzöldet.

Mákos-diós laska

Hozzávalók (4 személyre)

• Személyenként 12-15 dkg száraz tészta
• 40 dkg darált dió és mák vegyesen (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
• 15 dkg cukor
• 3 dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• meggybefőtt vagy valamilyen lekvár ízlés szerint
• 5 dkg vaj

Elkészítés

1. A tejet melegítjük, majd hozzáadjuk a diót, mákot, cukrot és a reszelt citrom héját. Pár perc alatt felfőzzük – legyen kissé hígabb állagú, mert lefedve a keverék besűrűsödik.
2. A laskát sós vízben készre főzzük, a vajat megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a mákos-diós keveréket, a kifőtt laskát és a lecsepegtetett meggybefőttet.
3. Alaposan összeforgatjuk és melegen tálaljuk. Tálalásnál a tetejére porcukrot hintünk. A befőtt helyettesíthető bármilyen lekvárral vagy gyümölccsel is.