banner_phBMMWg3_970x250_Mol_HU.jpg
banner_6stHcYKY_300x250_Mol_HU.jpg
Erdély ízei a Nobilacasa ajánlásával

Palócleves, spenótos krumplipüré fasírttal és epres kalácsfelfújt a hétvégére

Fotó és videó: Varró-Bodoczi ZoltánEzen a hétvégén kikacsintok az erdélyi receptjeim mögül, és magyarországi ízeket csempészek a konyhába: palóclevest, amit igazi magyar fogásként leginkább marha, sertés, bárány, de még ürü húsból is előszeretettel főznek. Főételként hozok egy klasszikus fasírtot spenótos krumplipürével, amit paradicsomszósz helyett ezúttal friss paradicsomsalátával tálalhatunk. A desszert szezonális gyümölcsből és száraz péksüteményből készül, amolyan mentőcsomag. Mindenkivel előfordult már, hogy megmaradt a kalács, a kifli, esetleg a gyerekek péksüteménye: megmutatom, miként tehetjük ízletessé a száraz darabokat a kertben fellelhető eperrel, málnával vagy cseresznyével.

Erdély ízei a Nobila Casa ajánlásával címmel indítottunk sorozatot, hogy olvasóink hétvégi menüinek összeállításában segíthessünk. Könnyen elkészíthető, különleges ízvilágú előételeket, főételeket és desszerteket mutatunk be minden hétvégén Bóné Leventével.

Palócleves (4 liter)

Hozzávalók:

  • 70 dkg marhahús (lehet disznóhússal is készíteni)
  • 2 szál murok
  • 1 szál petrezselyemgyökér
  • 1 közepes fej hagyma
  • pár cikk fokhagyma
  • 30 dkg zöldpaszuly
  • 70 dkg krumpli
  • só, bors, pirospaprika, őrölt köménymag, friss kapor
  • 2 tojás sárgája
  • 50 dkg tejföl
  • 1 kanál ecet

Elkészítés

  1. A húst felkockázzuk és egy kanál zsíron alaposan lepirítjuk, fűszerezzük a köménnyel is. Mikor a hús kellő színt kapott, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, alaposan megfonnyasztjuk, majd mielőtt felöntjük vízzel vagy húslével, megszórjuk egy kiskanál fűszerpaprikával.
  2. Fövés közben a leveshez adjuk a gyökérzöldségeket. Mikor a hús majdnem teljesen megpuhult, hozzáadjuk a zöldpaszulyt, majd a felkockázott krumplit.
  3. Amikor minden kellően elkészült a levesben, a tojássárgákat simára keverjük a tejföllel, majd hőkiegyenlítést alkalmazva a leveshez adjuk.
  4. A végén még fűszerezzük és kevés ecettel ízlés szerint savanyítjuk.

Fasírt spenótos krumplipürével

Hozzávalók (4 személyre):

  • 70 dkg darálthús (vegyesen használtam marhát és disznót)
  • 5-6 cikk fokhagyma
  • 2 tojás
  • 2 szelet száraz, beáztatott kenyér (lehet prézli is)
  • Só, frissen őrölt bors
  • Petrezselyemzöld
  • Olaj vagy zsír a sütéshez

A spenótos krumplipüréhez

  • 1 kg krumpli
  • 10 dkg vaj
  • 2 dl tej
  • 25 dkg friss spenót
  • 2 cikk fokhagyma

Elkészítés

  1. A fasírt hozzávalóit egy tálban alaposan összedolgozzuk. Majd nagyobb, kissé lapos pogácsákat formálunk belőle.
  2. Bő olajban vagy zsiradékban ropogósra sütjük.
  3. A krumplipüréhez szánt krumplit sós vízben megfőzzük. A spenótot kevés vajon és a zúzott fokhagymán kissé megfonnyasztjuk. A krumplit a vajjal és a tejjel alaposan kikavarjuk, majd hozzáforgatjuk az elkészített spenótot.
  4. Az étel mellé remekül illik egy paradicsomszósz vagy friss paradicsomsaláta.

Epres kalácsfelfújt

Hozzávalók (4 személyre)

  • 30 dkg száraz kalács vagy péksütemény
  • 4 db tojás
  • 12 dkg cukor
  • 5 dkg vaj
  • 4 dl tej
  • 35 dkg eper
  • vaníliacukor

Elkészítés

  1. A kalácsot vagy pékárut nagyobb szeletekre vágjuk, majd egy bőségesen kivajazott kerámia vagy hőálló tálba egymás mellé helyezzük.
  2. A tejet felmelegítjük, beletesszük a cukrot és a vaníliacukrot, majd, ha már langyos, hozzákeverjük a tojásokat.
  3. A gyümölcsöket felszeleteljük, a kalácssorok közé és a kalácsra tesszük.
  4. A tejes keveréket a kalácsokra öntjük, és előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 18-20 percet sütjük.

16/9 vagy 1920x1080
CSAK SAJÁT

Kapcsolódók

Kimaradt?