A hagyományos és kézműves húskészítmények előállítói számára kínált értékes elméleti és gyakorlati tudást a Jó terméktől a kiválóig című képzéssorozat. A hétvégén Csíkszeredában, a Magyar Ügyek Házában megtartott nagy sikerű, a Székely Gazdaszervezetek Egyesülete (SZGE) által meg szervezett eseményen a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) neves szakemberei tartottak érdekfeszítő előadásokat. A szakmai tréning második részét február végén szervezik meg.

A képzés célja az volt, hogy segítséget nyújtson mindazoknak, akik szeretnék termékeik minőségét fejleszteni, és a jóból következetesen kiváló húskészítményeket előállítani – hangsúlyozta köszöntőbeszédében Becze István, az SZGE elnöke. Mint mondta, „a húsnak van egy összetartó, kulturális ereje, amely összehozza az embereket és a családot. Ugyanakkor fontos, hogy a termelők helyben tudjanak összefogni, minőségi terméket előállítani, és a rövid ellátási láncon keresztül helyi alapanyagokból minél finomabb készítményeket értékesíteni.”

A résztvevők a MATE neves professzorainak – dr. Friedrich Lászlónak, dr. Jónás Gábornak és Surányi Józsefnek – tartalmas előadásait hallgathatták meg. A szakemberek egyebek mellett rámutattak: egészségi állapotunk mintegy ötven százalékban a táplálkozásunkon múlik, ezért egyáltalán nem mindegy, milyen élelmiszerek kerülnek az asztalunkra. Az élelmiszer-előállítás folyamatát ma már nemcsak a szántóföldtől az asztalig, hanem egészen az egészségig érdemes nyomon követni.

Az előadások során szó esett többek között a fogyasztói és gyártói trendekről, a húsipari alapanyagokról és technológiákról, az adalékanyagokról, a fermentációról, valamint a sertés és más haszonállatfajták – például a szarvasmarha és a baromfi – sokoldalú felhasználási lehetőségeiről is.