A divany.hu portál cikke szerint sokan esnek abba a hibába, hogy a fűszereket felbontásuk után az eredeti csomagolásukban hagyják, majd ezt tovább tetézik azzal, hogy a sütő feletti polcon, vagy a konyhapulton találnak számukra helyet. Ez azonban rontja a fűszerek minőségét, aminek következtében elveszítik az ízüket.

A fűszerek tárolásánál legfontosabb szabály kerülni a napfényt és a hőt.Ezek hatására ugyanis károsodhatnak a jellegzetes aromák, és még a színük is kifakulhat. Ez az oka annak, hogy a fűszereket rossz ötlet egy olyan nyílt, melegnek kitett helyen tartani, mint a sütő feletti polc. Tárolásukra megfelelőbb egy sötét, hűvös pont, akár a szekrényben, egy fiókban vagy a kamrában.

Szintén fontos megelőzni, hogy levegő érje a fűszert. Annak páratartalma rontja a fűszerek minőségét és eltarthatóságát, ráadásul a csomósodásnak is kedvez. Ennek elkerülése végett érdemes szorosan – lehetőség szerint légmentesen – lezárni őket. Ami a fűszertartók anyagát illeti, a szakemberek inkább az üvegre esküsznek.

Az üveg ugyanis nem szívja magába az ízeket és a szagokat, nem lép reakcióba a fűszerekben lévő illóolajokkal és megkönnyíti az aktuális mennyiségek nyomon követését, nem úgy, mint egy műanyag tároló.

Felhasználásukkal sem érdemes túl sokáig késlekedni: ahhoz, hogy megőrizzékkarakteres ízüket, jobb csak annyit vásárolni belőlük, ami rövid időn belül felhasználható. Egyébként az őrölt fűszerek számottevő minőségvesztés nélkül 6-12 hónapig tarthatók el, a szemesek akár néhány évig is.