Ha most nem készít narancslekvárt egy évig nem lesz rá lehetősége – kezdi cikkét Felicity Cloake a The Guardian oldalán.  Az általa bemutatott receptben keserű narancsot vagy más néven szevillai narancsot használ, amiről úgy tartják, a pomeló és a mandarin hibridje, de mi nyugodtan készíthetjük a hagyományos gyümölcsből is. A lekvár főzése meglepően egyszerű, csupán kilenc lépésből áll, és ezalatt otthonunkat megtölthetjük finom illatokkal. Mutatjuk is, hogyan.

Hozzávalók:

• 1 kg (szevillai) narancs

• 1 db citrom

• 1 kg barna cukor

• 1 kg fehér cukor

• 2,5 l hideg víz

• 1 kisebb méretű, tiszta muszlin anyag

• 8 x 450 ml üveg

Elkészítés

• Helyezzünk egy szűrőt egy nagy lábos fölé. Vágjuk félbe a citromot és a narancsokat, majd a szűrőn keresztül nyomkodjuk ki jól a gyümölcs levét.

• A kinyomkodott narancs- és citromdarabok héját vágjuk fel tetszőleges szeletekre és tegyük a lábasba. A gyümölcsmagokat gondosan válogassuk ki.

• A magokat tegyük a tiszta muszlin anyagba és csomózzuk meg, hogy ne csússzanak ki onnan. Tegyük a lábasba! Öntsük az egyveleghez a vizet és forraljuk fel, majd alacsony hőfokon két órán keresztül főzzük, amíg a gyümölcsök héja megpuhul.

• Vegyük ki a gyümölcsmagokkal teli zsákocskát a készülő lekvárunkból és hagyjuk kihűlni. Készítsük elő az üvegeket és fedelüket! Forró, szappanos vízben mossuk meg őket, majd fejjel lefelé fordítva tegyük a sütőbe 15 percre és 160 Celsius-fokra. Ezzel a módszerrel nagyon hamar megszáradnak.

• Tegyük vissza a magokkal teli zsákot a lekvárba, majd nagyon óvatosan kezdjük el kinyomkodni őket. Ha jól csináljuk, ragacsos, pektinekkel teli lé folyik ki, ennek segítségével sűrűsödik be a lekvár. Ha ez nem történik meg, nyugodtan használhatunk dzsemfixet is.  ​
• Adjuk a kétféle cukrot a lekvárhoz és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.

• Forraljuk fel a lekvárt, közben fújjuk le a habot, amíg a keverék eléri a 105 Celsius-fokot. A lekvár hőfokát legegyszerűbben cukorhőmérővel nézhetjük meg. Ha ez nem áll rendelkezésünkre praktikához kell folyamodnunk. Tegyünk be néhány csészealjat a fagyasztóba, majd a lefagyasztott csészealjakra cseppentsünk a lekvárból és így tegyük vissza a mélyhűtőbe egy percre. Vegyük ki és nézzük meg, milyen lesz a lekvár, ha hozzáérünk. Ha a lekvár felszíne göröngyös és ujjunk nyoma sima felület lesz, jól végeztük a munkánkat, készen vagyunk. Ha nem, forraljuk fel még egyszer a lekvárt.

• Hagyjuk néhány percig hűlni a lekvárt, majd nagyon óvatosan kanalazzuk az üvegekbe és zárjuk le őket.

• Ha megbolondítanánk kicsit a narancslekvárunkat, főzés közben adjunk hozzá egy kevés alkoholt (például whiskyt) vagy különleges fűszereket (gyömbért, fahéjat, vaníliát, őrölt kardamonmagokat, esetleg chilipaprikát).