Kapcsolódó

banner_VpBVFWkY_GYAM - maszol webbanner 970x250.png
banner_rvYtcHzr_GYAM - maszol webbanner 728x90.png
banner_CyymSrg3_GYAM - maszol webbanner 300x250.png

A kemény, kisebb fejek a menők - a csíkszépvízi káposztavágáson jártunk

Szöveg: Farkas Endre, Fotó: Gábos Albin
Szöveg: Farkas Endre, Fotó: Gábos Albin

Szombaton tartották a 13. alkalommal megszervezett csíkszépvízi káposztavágást és vásárt. A Csíkszereda közeli település gazdái hagyományosan egy időpontban vágják le a káposztát, és a termés egy részét a helyszínen értékesítik. Távolabbi településekről is sokan a Nád-dűlőben szerzik be a hordós savanyúságnak valót, a szépvízi káposzta híres a jó minőségéről. Idén ugyan a járványügyi szabályozások miatt elmaradtak a kísérőrendezvények, ám vásárló is bőven akadt, és jókedvből sem volt hiány.
A szépvízi káposzta nem csak jó minőségű, de közösségformáló ereje is van - emelték ki az esemény szervezői.
A szépvízi káposzta nem csak jó minőségű, de közösségformáló ereje is van - emelték ki az esemény szervezői.

Az idei káposztatermés nem nevezhető kiemelkedőnek, de
Az idei káposztatermés nem nevezhető kiemelkedőnek, de "többé-kevésbé" jó mezőgazdasági évről számoltak be a szépvízi gazdák.

Vevő és eladó is elégedett lehetett egy-egy megkötött üzlet után. A dűlőúton autókkal, szekerekkel, traktorokkal, vagy éppen gyalogosan hordták ki a főútra a káposztát, hogy aztán alaposan besózva üljön a hordókban a székelyföldi pincékben, amíg töltött káposztaként, vagy savanyúság formájában asztalra kerül.
Vevő és eladó is elégedett lehetett egy-egy megkötött üzlet után. A dűlőúton autókkal, szekerekkel, traktorokkal, vagy éppen gyalogosan hordták ki a főútra a káposztát, hogy aztán alaposan besózva üljön a hordókban a székelyföldi pincékben, amíg töltött káposztaként, vagy savanyúság formájában asztalra kerül.

Pihenő a káposztaföldön. A legkisebbek is zokszó nélkül, sőt vidáman vették ki a részüket a munkából.
Pihenő a káposztaföldön. A legkisebbek is zokszó nélkül, sőt vidáman vették ki a részüket a munkából.

A termés egy részét már a helyszínen megvásárolják, ezért a legtöbben mérleggel is felkészülve várják a vevőket.
A termés egy részét már a helyszínen megvásárolják, ezért a legtöbben mérleggel is felkészülve várják a vevőket.

Ez az utánfutó megtelt. A fiatalember jókedvét a hajnali kelés és a nehéz fizikai munka sem tudta elvenni.
Ez az utánfutó megtelt. A fiatalember jókedvét a hajnali kelés és a nehéz fizikai munka sem tudta elvenni.

Mindenki kedvére válogathatott, de az eladók is nagyon készségesek voltak és szívesen megtöltötték a zsákokat a kívánt méretű káposztafejekkel.
Mindenki kedvére válogathatott, de az eladók is nagyon készségesek voltak és szívesen megtöltötték a zsákokat a kívánt méretű káposztafejekkel.

A szépvízi gazdák a 18. században már  foglalkoztak káposztatermeléssel. A hagyomány szerint azonos időszakban ültették ki a palántákat és egyszerre takarították be a termést. Ebben az évben voltak, akik már egy nappal korábban levágták a káposztájukat, ám a közösség nem nézte jó szemmel
A szépvízi gazdák a 18. században már  foglalkoztak káposztatermeléssel. A hagyomány szerint azonos időszakban ültették ki a palántákat és egyszerre takarították be a termést. Ebben az évben voltak, akik már egy nappal korábban levágták a káposztájukat, ám a közösség nem nézte jó szemmel "szorgosságukat".

Mi a Nád-dűlő titka? Talán a hely mikroklímájának, talán a széljárásnak köszönhető, de messze földön híres minőségű káposzta terem a szépvízi határban.
Mi a Nád-dűlő titka? Talán a hely mikroklímájának, talán a széljárásnak köszönhető, de messze földön híres minőségű káposzta terem a szépvízi határban.

Nem volt kiemelkedő az idei termés, de nem panaszkodtak a gazdák.
Nem volt kiemelkedő az idei termés, de nem panaszkodtak a gazdák.

Nyersen is jó. Akár a helyszínen is meg lehetett kóstolni egy-egy
Nyersen is jó. Akár a helyszínen is meg lehetett kóstolni egy-egy "káposztalapit".

A kulturális rendezvények és a káposztás ételek főzőversenye elmaradt ebben az évben, mégis jó hangulatú vásár volt.
A kulturális rendezvények és a káposztás ételek főzőversenye elmaradt ebben az évben, mégis jó hangulatú vásár volt.

Hogy is mondják?
Hogy is mondják? "Fogjuk meg s vigyétek!" Avagy egy dolgozik, a többi nézi, de ki bánta ezen a napon...

"Kerek a káposzta, csipkés a levele..." - énekelhették volna szombaton. A káposztavágásnak hagyományosan része volt a zene, az ének, a felszabadult jókedv. A visszaemlékezések szerint a kommunizmus időszaka előtt is muzsikaszó kísérte a munkát.

A vevők leginkább a közepes fejeket keresték. Mint megtudtuk, a keményebb fejek jobban elállnak a hordókban. Azok tesznek felülre lágyabb fejeket, akik már halottak napján megkóstolnák a savanyúkáposztát, ha a hordó aljára kerül, könnyen megromlik.
A vevők leginkább a közepes fejeket keresték. Mint megtudtuk, a keményebb fejek jobban elállnak a hordókban. Azok tesznek felülre lágyabb fejeket, akik már halottak napján megkóstolnák a savanyúkáposztát, ha a hordó aljára kerül, könnyen megromlik.

Szöveg: Farkas Endre, Fotó: Gábos Albin
Szöveg: Farkas Endre, Fotó: Gábos Albin összes cikk

Kimaradt?