Csíkszereda szívében, a Petőfi Sándor utcában első alkalommal került megszervezésre a Füst és Só Székelyföldi Szalonna Mustra elnevezésű esemény és verseny, amely iránymutatás a termelőknek, de közösségi eseményként is szolgál a hagyományos ízek kedvelőinek. A Székely Gazdaszervezetek Egyesületének (SZGE) köszönhetően létrejött kétnapos rendezvény alkalmával tömegek látogattak ki a hargitai megyeszékhely sétálóutcájába, ahol hagyományos- és helyi termék vásárt is tartottak.

A SZGE felhívására a pénteki napon a magánszemélyek hozhatták el megmérettetni saját készítésű szalonnáikat. A kóstoló délután négy óráig tartott, majd a közönség szavazhatott is arról, hogy melyik volt a legfinomabb. A 17 behozott szalonnára összesen 375 szavazat érkezett. Az öt legízletesebb háziszalonna tulajdonosa – Bálint Irén, Demeter Lehel, János Gabriella, Kovács János, Domokos Árpád – pedig különdíjban részesült.

Az esemény keretében a térség húsipari termékeket előállító vállalkozásai számára üzleti kategóriában megtarott verseny díjkiosztására szombaton került sor. Székelyföld húskészítmény-előállítási engedéllyel rendelkező cégei által benevezett 28 mintát alapos értékelést – labor- és érzékszervi vizsgálat – követően neves szakmai zsűri bírálta el. A megmérettetésre összesen ötféle termékkel – füstölt szalonnák kategóriában: kolozsvári szalonnával és csemegeszalonnával, illetve főtt szalonnák kategóriában: erdélyi szalonnával, csécsi, tokaszalonnával és császárszalonnával lehetett nevezni. Megtudtuk, a minták laborvizsgálataira, Budapesten, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) Élelmiszertudományi és Technológiai Intézetében került sor, ami magában foglalt mikrobiológiai és kémiai analízist is, amit egy húsipari szakemberekből álló érzékszervi bírálat követett.

Az ünnepi díjátadásra a Petőfi Sándor és a Majláth Gusztáv Károly tér találkozásánál felállított színpadon került sor. A hangulatot Antal Viola és Antal Zalán előadása tette felejthetetlenné az Aranymiatyánk moldvai csángó gyűjtés bemutatásával. A szép számban megjelent közönséget Korodi Attila, Csíkszereda polgármestere köszöntötte, hangsúlyozva, hogy „az egyedi székely gasztronómiának számunkra cégér és identitásmegerősítő szerepe is van”.

Becze István, az SZGE elnöke kiemelte, hogy Székelyföldön az állattartás egy központi ágazat, de fontos, hogy „ne nyersanyagként értékesítsünk, hanem feldolgozva, prémium minőségként adjuk el a termékeket”. Borboly Csaba, a Hargita Megyei Tanács alelnöke rámutatott arra, hogy a szalonna nem csupán étel, hanem közösséget jelent, és és örökséget visz tovább, ami megtartó erővel bír.

Dr. Friedrich László, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Élelmiszertudományi és technológiai intézet intézetigazgatója felszólalásában rámutatott, hogy a szalonnafogyasztásnak társadalmi összekötő szerepe van, hisz „szalonna nélkül lehet élni, de nem biztos, hogy érdemes”. Hajdu Gábor parlamenti képviselő örömét fejezte ki, hogy a szalonna főszereplésével sikerült élettel megtölteni a teret, ahol az emberek találkozhatnak a hagyományokkal, a jóbarátokkal, a finom falatokkal. Jakab István, a Magyar Országgyűlés alelnöke, a Magyar Gazdakörök és Gazdaszövetkezetek Országos Szövetségének (MAGOSZ) elnöke sikeresnek értékelte a rendezvényt, amit tovább kell vinni, erősítve az anyaország és Székelyföld kapcsolatát, mert ez minden magyar feladata.

Az üzleti szféra által beküldött szalonnamintákat – legjobb szalonnákat – a már említett öt kategóriában bronz, ezüst, arany és különdíjban részesítették. A teljesség igénye nélkül arany minősítést értek el a Tercsi Vágóhíd és Húsfeldlgozó üzem, a Baznamanga Kft., azaz a Csomortáni Vágó termékei. Több különdíjat is kiosztottak Vincze Loránt Európai Parlament képviselőnek, Magyarország Bukaresti Nagykövetségének, az SZGE-nek, az OTP-nek, valamint a csíkszeredai városházának köszönhetően.

Kapcsolódó

Első alkalommal hirdetnek szalonnamustrát Székelyföldön

A gasztronómiai megmérettetés középpontjában a régió kedvelt étele, a szalonna áll.

szalonna húsfeldolgozás gasztronómia verseny Székely Gazdaszervezetek Egyesülete Székelyföld