Időjóslás, nagy mulatságok és bőséges lakoma fűződött korábban a Márton-napi népszokásokhoz: borminőséget ellenőriznek, a közelgő böjt előtt degeszre eszik magukat, utoljára hajtják ki a csordát a legelőre, és megállapítják, milyen idő várható karácsonyra. A nagy eszem-iszomokhoz nem maradt el a töltött liba sem.

Egyes források szerint azért esett erre a napra a hízott libák levágása, mert közeledvén a karácsony előtti szigorú böjthöz, még egyszer igyekeztek jóllakni az emberek. Márton-napon tehát országszerte lakomákat rendeztek, egy másik magyarázata a nagy eszem-iszomoknak az volt, hogy ezzel próbálták elérni, hogy a közösség egész esztendőben bővelkedhessen ételben és italban: „aki Márton-napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”. Úgy tartották, minél többet isznak, annál több erőt és egészséget isznak magukba. Emellett az újbort is ezen a napon kóstolták meg először, mert úgy vallották, „a bornak szent Márton a bírája”.

Most egy alkalomhoz illő receptet mutatunk meg, így készül a konfitált libacomb lilakáposztával és ropogós krumplival:

Hozzávalók 2 személyre

• 2 db libacomb
• 1 kis fej lilakáposzta
• 1 db alma
• 1 fej hagyma
• zsiradék (lehetőleg liba vagy kacsa)
• 0.5 dl vörösbor
• só, bors, őrölt köménymag, ecet, ízlés szerint méz
• fél kg apró krumpli
• fél fej fokhagyma