A Böjti Csemege – Kárpát-medencei Sajtmustrára való jelentkezés március 1-jén kezdődik, ahol a Kárpát-medence kézműves és kisüzemi sajtkészítői mérhetik össze tudásukat szakmai zsűri előtt. A térség egyik legjelentősebb sajtrendezvényét március 21–22-én Csíkszeredában rendezik meg: a többéves hagyománnyal rendelkező eseménynek idén is a Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem Csíkszeredai Kara ad otthont, a Székely Gazdaszervezetek Egyesülete szervezésében, míg a szakmai bírálatot a Magyar Sajtkészítők Egyesülete végzi.

A sajtmustrára a Kárpát-medence minden szegletéből várják a kézműves és kisüzemi sajtkészítők nevezését, akik szakmai zsűri előtt mérettethetik meg termékeik minőségét, részletes visszajelzést kapva a munkájukról. A nevezés online történik március 1–15. között ide kattintva. A mintákat személyesen kell leadni március 21-én reggel 7:30 és 9:00 óra között a Sapientia egyetem előterében. Nevezési díj 50 lej/minta. A szervezők azt kérik, hogy a termelők csak olyan árut nevezzenek a versenyre, amelynek értékesítése már folyik, ugyanis nem áll módjukban kizárólag a versenyre gyártott termékeket bírálni.

A versenyre benevezett termékek esetében a szervezők kérik, hogy a sajtokból és tejtermékekből olyan mintákat adjanak le, amelyek lehetővé teszik a küllemi jellemzők pontos értékelését. A kisebb, 15 centiméternél nem nagyobb sajtokat egészben, legalább egy kilogrammos mennyiségben, a közepes méretű (15–25 cm átmérőjű) sajtokat fél vagy egész formában, szintén minimum egy kilogramm mennyiségben kell leadni. A 25 centiméternél nagyobb sajtokból pedig olyan darabot kérnek, amelyen jól látható az alsó, felső és oldalsó kéreg, legalább két kilogramm súlyban. A tejtermékek esetében a minta mennyisége a forgalomba kerülő kiszerelésben három darab, de legalább 80 dekagramm legyen.

A benevezett sajtokat 100 pontos rendszerben értékelik, a legjobbak bronz-, ezüst- és aranyminősítést kapnak. A verseny anonim módon zajlik, a bírálati szabályzatban meghatározott módon, képzett sajtbírák közreműködésével.

Az eredményhirdetésre március 22-én, vasárnap 16 órakor kerül sor a Sapientia egyetem nagy aulájában.

A rendezvény a böjti időszakhoz kapcsolódva nemcsak szakmai verseny, hanem közösségi esemény is: a látogatók kézműves sajtokat, mézeket, teafüveket, lekvárokat és más ínyencségeket is megkóstolhatnak és megvásárolhatnak.

További részletek és a teljes versenykiírás a szekelygazda.ro oldalon érhetők el.