Erdély ízei: vörösboros marhapofa

Boné Ferenc, Varró-Bodoczi Zoltán
Boné Ferenc, Varró-Bodoczi Zoltán

A marhapofa rengeteg kollagént tartalmaz, ami lassú párolás során olvad ki a rostok közül. Olyan omlós hús készül így, amelyhez kéz, sőt, erőteljes rágás sem szükségeltetik. Nagyon fontos, hogy egy vastag falu edényt (öntöttvas) használjunk, és jó minőségű száraz vörösbort mert az alkohol elpárolgása után a bor karakteres íze fogják megteremteni a szósz aromáját.

Boné Ferenc, Varró-Bodoczi Zoltán
Boné Ferenc, Varró-Bodoczi Zoltán összes cikk

Ezeket ajánljuk

banner_2RECJMdU_SB5_WEBBANNER_970 X 250.png
banner_UalzFhP5_SB5_WEBBANNER_728 x 90.png
banner_KI1NlCrb_SB5_WEBBANNER_300 x 250.png

Kimaradt?