Erdély ízei: vörösboros marhapofa
A marhapofa rengeteg kollagént tartalmaz, ami lassú párolás során olvad ki a rostok közül. Olyan omlós hús készül így, amelyhez kéz, sőt, erőteljes rágás sem szükségeltetik. Nagyon fontos, hogy egy vastag falu edényt (öntöttvas) használjunk, és jó minőségű száraz vörösbort mert az alkohol elpárolgása után a bor karakteres íze fogják megteremteni a szósz aromáját.
.jpg)
