Kapcsolódó

gasztronómia Taste of Transylvania gasztrofesztivál Gyimesközéplok Skanzen

Ízek és tradíciók a Gyimesek ölelésében – Ilyen volt a Taste of Transylvania

Borsi Balázs
Borsi Balázs

Képzelj el egy helyet, ahol a több évszázados erdélyi receptek találkoznak a kortárs gasztronómia legjavával, miközben a fenyvesek tiszta levegője és a rotyogó üstök illata járja át a tájat. A borospataki skanzenben szeptember 3–6. között idén is életre kelt a Taste of Transylvania, amely messze túlmutat egy átlagos fesztiválon: valódi időutazás, közösségi ünnep és a határtalan kulináris élvezetek találkozóhelye. Az alábbi képes beszámolóval elhoztuk a legemlékezetesebb pillanatokat, a csúcsséfek kovászos titkaitól a szekeres érkezésen át egészen a felejthetetlen kóstolókig. (Fotók: Borsi Balázs)

Amikor megérkezel a Gyimesek szívébe, Borospatakára, egy pillanatra eláll a lélegzeted. A skanzenben fák és hegyek ölelésében találkozik a több évszázados erdélyi konyhaörökség a kortárs gasztronómia legjavával.

Amikor megérkezel a Gyimesek szívébe, Borospatakára, egy pillanatra eláll a lélegzeted. A skanzenben fák és hegyek ölelésében találkozik a több évszázados erdélyi konyhaörökség a kortárs gasztronómia legjavával.

Lassulj le, lélegezz mélyeket és hagyd, hogy elragadjon a hely szelleme! A Taste of Transylvania több egy szokványos fesztiválnál, itt nincsenek mesterséges kulisszák, csak a tiszta hegyi levegő, a helyi ízek és a különleges étel-élmények felfedezése. Előbbiből és utóbbiból is akad bőven!

Lassulj le, lélegezz mélyeket és hagyd, hogy elragadjon a hely szelleme! A Taste of Transylvania több egy szokványos fesztiválnál, itt nincsenek mesterséges kulisszák, csak a tiszta hegyi levegő, a helyi ízek és a különleges étel-élmények felfedezése. Előbbiből és utóbbiból is akad bőven!

Szieszta az öreg házak között. A porta udvara erre a pár napra a világ legpihentetőbb találkozási pontjává alakul, ahol két falat között az idő is sokkal komótosabban telik.

Szieszta az öreg házak között. A porta udvara erre a pár napra a világ legpihentetőbb találkozási pontjává alakul, ahol két falat között az idő is sokkal komótosabban telik.

Lovas taxi. A helyi gazdák szekereikkel hozzák-viszik a vendégeket – mert a fesztiválra való megérkezés maga is egy felejthetetlen időutazás. A főúttól mintegy másfél kilométerre található a skanzen, a fesztivál helyszíne. Ide is el kell jutni valahogy. Vannak, akik gyalogosan indulnak el, mások megvárják a lovas taxikat, ami sokaknak önmagában is egy élmény.

Lovas taxi. A helyi gazdák szekereikkel hozzák-viszik a vendégeket – mert a fesztiválra való megérkezés maga is egy felejthetetlen időutazás. A főúttól mintegy másfél kilométerre található a skanzen, a fesztivál helyszíne. Ide is el kell jutni valahogy. Vannak, akik gyalogosan indulnak el, mások megvárják a lovas taxikat, ami sokaknak önmagában is egy élmény.

Minden rendben!

Minden rendben!

A füst, az ételek illata és a nyüzsgő forgatag. Ahogy beljebb lépsz a térre, egyszerre ébred fel benned a kíváncsiság és a vágy, hogy minden standnál megkóstolj valami újat.

A füst, az ételek illata és a nyüzsgő forgatag. Ahogy beljebb lépsz a térre, egyszerre ébred fel benned a kíváncsiság és a vágy, hogy minden standnál megkóstolj valami újat.

A fesztivál legfőbb szabálya: semmi rohanás. A puha fűben elnyúlva válik teljessé a pillanat.

A fesztivál legfőbb szabálya: semmi rohanás. A puha fűben elnyúlva válik teljessé a pillanat.

Ahol a recepteknek lelkük van. A színpadon hazai és nemzetközi csúcsséfek mutatják be, miként éled újjá az erdélyi konyha: elfeledett alapanyagok, ősi eljárások és modern technológiák találkoznak a közönség szeme előtt.

Ahol a recepteknek lelkük van. A színpadon hazai és nemzetközi csúcsséfek mutatják be, miként éled újjá az erdélyi konyha: elfeledett alapanyagok, ősi eljárások és modern technológiák találkoznak a közönség szeme előtt.

Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi a Pék szenvedéllyel mesél a kovász titkairól. A fesztivál legnagyobb varázsa, hogy a szakma kiválóságaival nemcsak a pult mögött találkozhatsz, hanem közvetlenül elcsípheted gondolataikat és tapasztalataikat.

Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi a Pék szenvedéllyel mesél a kovász titkairól. A fesztivál legnagyobb varázsa, hogy a szakma kiválóságaival nemcsak a pult mögött találkozhatsz, hanem közvetlenül elcsípheted gondolataikat és tapasztalataikat.

Napsütés, babzsákok és a közönség, amelyet összeköt az ételek tisztelete. A Taste of Transylvania legértékesebb hozzávalója maga az ember: a közösség, amely évről évre visszatér, hogy együtt ünnepelje a régió ízeit és gasztronómiai kultúráját.

Napsütés, babzsákok és a közönség, amelyet összeköt az ételek tisztelete. A Taste of Transylvania legértékesebb hozzávalója maga az ember: a közösség, amely évről évre visszatér, hogy együtt ünnepelje a régió ízeit és gasztronómiai kultúráját.

Védd magad a naptól stílusosan!

Védd magad a naptól stílusosan!

Ahol az üst körül dőlnek el a legfontosabb kérdések. A lassú tűzön rotyogó ételek nemcsak a gyomrot táplálják, hanem összekötik az embereket is: a gőzölgő üst felett szövődnek a legjobb szakmai beszélgetések és gasztro-barátságok. Itt éppen egy mennyei báránypörkölt készült.

Ahol az üst körül dőlnek el a legfontosabb kérdések. A lassú tűzön rotyogó ételek nemcsak a gyomrot táplálják, hanem összekötik az embereket is: a gőzölgő üst felett szövődnek a legjobb szakmai beszélgetések és gasztro-barátságok. Itt éppen egy mennyei báránypörkölt készült.

Éttermek, helyi termelők és konyhaművészek sora kínálja a jobbnál jobb fogásokat, miközben a látogatók kézről kézre adják a legfrissebb kóstolási tippeket a nyüzsgő forgatagban.

Éttermek, helyi termelők és konyhaművészek sora kínálja a jobbnál jobb fogásokat, miközben a látogatók kézről kézre adják a legfrissebb kóstolási tippeket a nyüzsgő forgatagban.

Hagyomány, elegancia és erdélyi életérzés egyetlen tökéletes csendéletben.

Hagyomány, elegancia és erdélyi életérzés egyetlen tökéletes csendéletben.

És hát az ételek. A különleges fogásokat felsorolni szinte lehetetlenség lenne. Ebbe a montázsba néhány olyan étel fotóját hoztuk el, amit mi magunk is megkóstoltunk és nem bántuk meg! A magyaros halászlé, a pisztrángos leves, a báránypörkölt, a barna vajas sült kukorica, a házi sajtok, a kemencében sült zsömle, amivel távozáskor kínáltak a szervezők, emlékezetes maradt.

És hát az ételek. A különleges fogásokat felsorolni szinte lehetetlenség lenne. Ebbe a montázsba néhány olyan étel fotóját hoztuk el, amit mi magunk is megkóstoltunk és nem bántuk meg! A magyaros halászlé, a pisztrángos leves, a báránypörkölt, a barna vajas sült kukorica, a házi sajtok, a kemencében sült zsömle, amivel távozáskor kínáltak a szervezők, emlékezetes maradt.

Borsi Balázs
Borsi Balázs összes cikk

Kapcsolódók

Kimaradt?