Egy jól eltalált koktél ugyanannyira része a szilveszternek, mint az éjféli koccintás. Dr. Szász Levente, a kolozsvári BBTE közgazdasági karának rektorhelyettese, sokak egyetemi tanára szabadidejében szenvedélyes koktélkészítő, aki az év utolsó napjára minden alkalommal saját, ünnepi itallapot állít össze. Ezúttal olyan szilveszteri koktélokat ajánl, amelyek látványosak, otthon is könnyen elkészíthetők, alkoholos és alkoholmentes változatban is működnek – így minden vendég találhat kedvére valót az évbúcsúztató estéhez.

Dr. Szász Levente számára az ideális szilveszter az elmúlt években gyakran a télből való kiszakadást jelentette: barátaival több alkalommal is melegebb éghajlatú országokban, tengerparton búcsúztatták az óévet. Azonban amikor itthon maradnak, a szilveszteri hangulat elengedhetetlen kelléke számára egy saját összeállítású koktélmenü.

A koktélkészítés az ünnepi összejövetelek állandó része lett: akár külföldön, akár itthoni környezetben ünnepelnek, a barátok és családtagok rendszerint hozzá fordulnak tanácsért, milyen ital illik leginkább az ünnepi fogásokhoz. Az otthoni szilvesztereket gyakran egy éttermekhez vagy koktélbárokhoz hasonló itallappal teszi különlegessé: nyomtatott vagy QR-kóddal elérhető menüt készít, amelyen általában öt különböző koktél szerepel. A kínálatban mindig helyet kapnak az eltérő ízlésvilágok, édesebb, savanyúbb és keserűbb italok, alkoholos és alkoholmentes változatban egyaránt, hogy minden vendég megtalálja a számára ideális szilveszteri italt.

1. Karácsonyi Cosmopolitan

Egy klasszikus koktél, a Cosmopolitan karácsonyi változatban is elkészíthető. A cukorszirup helyett a pohár szélére felvitt cukorréteg adja úgy az édességet, mint pedig az ünnepi „dekorációt”. A koktél nem édes, inkább savanyú ízvilágú a vörösáfonyalé miatt, így jól kiegészíti az ünnepi ételek, sütemények cukortúltengését. Alkoholmentes változatban is elkészíthető.

Hozzávalók:

• 45 ml vodka (lehet citromos vagy cranberry ízesítésű is)
• 15 ml Cointreau narancslikőr
• 45 ml vörösáfonyalé (cranberry)
• 15 ml frissen facsart lime-lé

Alkoholmentes változat hozzávalói:

• 45 ml alkoholmentes gin
• 60 ml vörösáfonyalé (cranberry)
• 20 ml frissen facsart citromlé

Elkészítés:

A martini pohár szélét alaposan bekenjük lime-mal, majd a nedves felületre kristálycukrot szórunk, a télapó gallérjához hasonló hatást hozva létre. A poharat a hűtőben lehűtjük, miközben a hozzávalókat összeöntjük egy italkeverőbe (shaker-be), majd jeget hozzáadva összerázzuk és kitöltjük a poharakba. A koktélt vörösáfonya darabokkal vagy egy szelet lime-mal díszítjük.

Egyszerűsítés: Ha nincs kéznél martinis pohár, egyszerű pohárban is elkészíthető, de ebben az esetben a poharat jégkockákkal töltjük fel a koktél kitöltése előtt. Koktélshaker hiányában egy befőttesüveg is jó szolgálatot tesz.

2. Fahéjas espresso martini

Az espresso martini rengeteg változatban elkészíthető és az egyik személyes kedvencem. A kávétartalom miatt nem csak egy ünnepi ital, hanem energiát is ad: segíthet egy hosszabb este átvészelésében vagy egy nappali ünnep hangulatosabbá tételében.

Hozzávalók:

• 30 ml frissen lefőzött espresso
• 45 ml vodka
• 30 ml kávélikőr
• 15 ml fahéjszirup

Elkészítés:

Öntsük a hozzávalókat egy shaker-be, majd a  jeget hozzáadva jól összerázzuk és kitöltjük martini poharakba. A kávétartalom miatt az összerázás során egy finom hab képződik az ital tetején, ami a pohárban a koktél felső rétegét adja majd. A tetejére fahéjat is szórhatunk. Három kávészemmel díszítjük a végén.

Egyszerűsítés: A martinis pohár vagy a shaker hiánya itt is egyszerűen pótolható. Fahéjszirup helyett tulajdonképpen bármilyen más szirupot, akár egyszerű cukorszirupot vagy a kávékhoz használt más szirupokat is használhatunk.

3. Téli, kókuszos mojito

Ezzel a koktéllal valóban meg lehet lepni a vendégeket ünnepek alatt, a színvilág miatt az ünnepi asztal dekorációja is lehet. Szintén egy klasszikus koktél, a mojito ünnepi változata, számos meglepő elemmel. Azt például biztosan kevesen gondolnák, hogy a kókusztej milyen jó összhangot teremt a klasszikus hozzávalók között.

Hozzávalók:

• 45 ml kókusztej
• 30 ml fehér rum
• 30 ml kókuszos rum (Malibu)
• 30 ml friss limelé
• 15 ml cukorszirup
• 5 mentalevél

Elkészítés:

Tegyünk 5 mentalevelet a shaker-be és a cukorszirup és lime-lével együtt jól zúzzuk össze a shaker alján. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, tegyünk jeget a shaker-be és összerázás után töltsük ki jéggel töltött poharakba. Díszítsük mentalevéllel és piros gyümölccsel (pl. vörösáfonya- vagy ribizliszemek).

Egyszerűsítés: koktéltörő hiányában a mentalevelek egy sodrófa végével is összezúzhatók a shaker vagy a befőttesüveg alján. A kókuszrum és fehér rum egymással is kiváltható, cukorszirup helyett pedig a kávékhoz használt kókuszos szirup is megfelelő.

4. Hógömb gin tonic

Egy egyszerű koktél is ünnepivé varázsolható egy olyan trükkel, ami az idei téli szezon egyik slágere. A pohárba fagyasztott rozmaring egy karácsonyfához hasonlít, a koktél pedig számtalan további „karácsonyi dísszel” fejleszthető, pl. vörösáfonya darabokkal vagy gránátalmamagokkal. Természetesen alkoholmentes változatban is elkészíthető.

Hozzávalók:

• 60 ml gin
• 90 ml tonik
• 1 rozmaringág

Elkészítés:

Töltsünk egy pohár alsó negyedébe szénsavmentes vizet, majd tegyünk egy rozmaringágat a pohár aljába. (Ha a rozmaring nem áll stabilan, hozzá is rögzíthetjük a pohár széléhez egy ragasztószalag segíségével). A poharat a mélyhűtőbe helyezve egy vízbe fagyott „fenyőfát” nyerhetünk. Töltsük a pohárba a gint és a tonikot, majd egy bárkanállal keverjük össze. Szórjunk néhány pirosbors szemet a koktélba a vizuális hatás és az íz fokozásáért.

5. Forró vajas rum

Aki a szilvesztert a hegyekben tölti, fagyos időjárás mellett, annak ez a koktél tökéletes választás. A fűszeres, ízesített vaj elkészítése jó összerázó tevékenység, a forró vajas rum fogyasztása pedig a leghidegebb séták után is felmelegít.

Hozzávalók:

• 60 ml rum (sötét vagy fűszeres)
• 180 ml forró víz
• 30 g ízesített, fűszeres vaj

Fűszeres vajhoz:

• 120 g sótlan vaj
• 100 g barnacukor
• 60 g porcukor
• 1 tk fahéj
• ½ tk vaníliakivonat
• 1 csipet őrölt szerecsendió
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• 1 csipet mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:

Elsőként a vajat kell elkészíteni – keverjünk össze a sótlan vajat a barnacukorral, a porcukorral, a fahéjjal, a vaníliakivonattal, valamint egy-egy csipet őrölt szerecsendióval, őrölt szegfűszeggel és mézeskalács fűszerkeverékkel. Az alapos, egyenletes összekeverés után hagyjuk a vajat kihűlni és tároljuk hűtőben. A hűtőben tárolt vajból bármikor vegyük ki kanállal a kívánt mennyiséget, adjuk hozzá a forró vizet és a rumot, végül alaposan keverjük össze a pohárban. Még ízletesebb változatért szolgáljuk fel tejszínhabbal, szúrjunk bele egy fahéjrúdat és szórjuk meg őrölt szerecsendióval.

Egyszerűsítés: A vaj ízesítése történhet más hasonló összetételű fűszerkeverékkel is (én például csak mézeskalács fűszerkeveréket használtam), illetve a vaníliakivonat hozzáadása is ízlés szerint történhet.

(Nyitókép: Pexels)