erdélyi ízek

Erdély ízei: erdélyi csorba

Maszol
Maszol

Erdélyi csorba (4 l, 50 perc)

  • 500 g disznócomb
  • 1 db füstölt csont (vagy bármilyen füstölt hús)
  • 1 nagy fej hagyma
  • 350 g murok
  • 150 g petrezselyemgyökér
  • 150 g zellergumó
  • 1 paprika
  • 300 ml 25%-os tejföl
  • 1 tojássárgája
  • Só, bors, pirospaprika, ecetes tárkony ízlés szerint

Elkészítése:

  1. Minden zöldséget apróra felkockázunk, majd kevés olajon dinsztelni tesszük mindet, közben sózzuk borsozzuk, a végén 1 kiskanál pirospaprikát adunk hozzá, és felöntjük vízzel, majd egy kanál ecetes tárkonyt adagolunk hozzá és a füstölt csontot.
  2. A húst felkockázzuk sós, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük (ezzel eltűnik a habja és nem lesz zavaros a leves), majd leszűrjük és a levesbe tesszük.
  3. Mikor a hús puhára főtt, levesszük a tűzről, a tejfölt simára keverjük a tojássárgájával, majd pár merítőkanál forró levest adunk hozzá folytonos keverés mellett. Mikor már a tejföl megközelíti a leves hőmérsékletét, hozzáöntjük a leveshez, megkóstoljuk és ízlésünk szerint ízesítjük.
Maszol
Maszol összes cikk

Kimaradt?