Erdély ízei: erdélyi csorba
Erdélyi csorba (4 l, 50 perc)
- 500 g disznócomb
- 1 db füstölt csont (vagy bármilyen füstölt hús)
- 1 nagy fej hagyma
- 350 g murok
- 150 g petrezselyemgyökér
- 150 g zellergumó
- 1 paprika
- 300 ml 25%-os tejföl
- 1 tojássárgája
- Só, bors, pirospaprika, ecetes tárkony ízlés szerint
Elkészítése:
- Minden zöldséget apróra felkockázunk, majd kevés olajon dinsztelni tesszük mindet, közben sózzuk borsozzuk, a végén 1 kiskanál pirospaprikát adunk hozzá, és felöntjük vízzel, majd egy kanál ecetes tárkonyt adagolunk hozzá és a füstölt csontot.
- A húst felkockázzuk sós, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük (ezzel eltűnik a habja és nem lesz zavaros a leves), majd leszűrjük és a levesbe tesszük.
- Mikor a hús puhára főtt, levesszük a tűzről, a tejfölt simára keverjük a tojássárgájával, majd pár merítőkanál forró levest adunk hozzá folytonos keverés mellett. Mikor már a tejföl megközelíti a leves hőmérsékletét, hozzáöntjük a leveshez, megkóstoljuk és ízlésünk szerint ízesítjük.
