Erdély ízei: Gundel-palacsinta
Az összetevőket a palacsintatésztához összedolgozzuk, 20 percet pihentetjük. Forró palacsintasütőben kevés olajat használva „szeplős palacsintákat” sütünk.
A diót lassú tűzön folytonos keverés mellett megpirítjuk, felét ledaráljuk, másik felét pedig durvára vágjuk.
A tejszínt egy edényben feltesszük melegedni, majd hozzáadjuk a cukrot. Mikor a cukor elolvadt, a többi hozzávalóval együtt 5 percig főzzük, de ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl sűrű és kemény a diókrém.
A csokit vízgőz felett megolvasztjuk, levesszük a tűzhelyről, és elkeverjük benne a tojássárgákat. Adagolunk hozzá 1 kanál kakaóport, majd fokozatosan adagoljuk a tejszínt is. Visszatesszük a gőz fölé, és pár percig melegítjük, közben hozzáadjuk a rumot is. Miután levettük a gőzről, elkeverjük benne a hideg vajat is. Hagyjuk kihűlni, párszor belekeverünk, hogy ne bőrözzön be.
A palacsintákat megtöltjük a diókrémmel, hajtogatjuk, majd lelocsoljuk a csokoládéöntettel
.jpg)
