Most összemérhetik tudásukat a kürtőskalács-sütők
Kürtőskalács ünnepet szerveznek Sepsiszentgyörgyön május 9-én. Az ünnep során versenyt is hirdetnek, két kategóriában: amatőr és profi kürtőskalács-sütőknek.
Kovászna Megye Tanácsa, a Europe Direct Információs Központ és a Kovászna Megye Turizmusáért Egyesület a Nemzetközi Kürtőskalács Szaktestület kezdeményezésére május 9-én, Sepsiszentgyörgy központjában Kürtőskalács ünnepet szervez. A rendezvény szakmai támogatója a Szabadtűzi Lovagrend Erdélyi Rendje.
„A rendezvény célja gasztronómiai hagyományaink ápolása, egy őshonos termék reklámja és népszerűsítése, valamint minőségének megőrzése. Mivel kürtőst Székelyföld-szerte minden településen készítenek különböző receptek alapján, azt szeretnénk, ha az eseményen minél szélesebb körből vennének részt sütők. Felhívásunk egyaránt vonatkozik amatőr és hivatásos kürtőskalács készítőkre” – olvasható a szervezők maszol.ro-hoz eljuttatott felhívásában.
Két kategóriában hirdetnek versenyt: az amatőr sütők a Miss Kürtős, a profik a Kürtős testvér nevű díjért szállnak versenybe majd. Profi sütőnek az minősül, aki értékesítés céljából készít kürtőskalácsot. A versenyzők számára a szervezők biztosítják az alapanyagokat.
Mindkét kategória győztese egy-egy széntüzelésű, elektromos forgatású kürtöskalácssütő asztalt kap díjként (3 és 5 dorongos). A díjak összértéke 4000 lej. Jelentkezni az albertzoltan@kvmt.ro elektronikus postacímen vagy a 0745304114 telefonszámon lehet.
MISS kürtős
– versenyszabályzat amatőr sütőknek –
A résztvevőknek a következő alapanyagokat biztosítják:
- 1 kg liszt
- 1 csomag vaj
- 1 kocka élesztő
- 1 kg cukor
- faszén
- sütő asztal (nem kifejezetten kürtőskalács sütésére használatos alkalmatosság, amelyen a parazsat lehet izzítani)
A sütő eszközöket és az egyéb hozzávalókat a résztvevőknek saját maguknak kell beszerezni.
Csapat létszáma: 3-4 fő (1 főszakács, 1 tűzmester, 1-2 inas)
Verseny típusa: nyílt verseny
A verseny menete:
• a verseny a szervezők jelére indul
• a verseny kezdetekor a csapatok előkészítik a tésztát, tüzet gyújtanak
• Pontozzák a következőket:
o higiénia
o csapatkép (név, öltözet, hangulat)
o hagyományos asztal terítése
o tálalás
o tésztasáv egyenletessége
o karamellborítás egyenletessége és ennek pörköltsége
o tészta belsejének sértetlensége
o tészta vastagsága
o a kürtőskalács íze
• a kürtőskalácsot kizárólag parázson lehet elkészíteni
• a zsűri kizárólag hagyományos recepteket fogad el (diós, kókuszos, stb. kürtős kizárva)
• Pontozás menete:
o a zsűrizést szakemberek végzik,
o minden csapat 1 db. kürtőskalácsot mutat be a zsűrinek,
o a zsűri tagjai a zsűriző lap kritériumai alapján pontoznak, amelyek összértéke 100 (lásd zsűriző lap),
o az így elért pontokat összesítik és a legtöbb pontot elérő csapat a nyertes,
o amennyiben több csapat ugyanazt a pontszámot éri el, ezek közül a legtöbb, maximális pontot kapó csapat lesz a nyertes. Ha ebben az esetben is egyenlő eredmény jön ki, akkor a zsűri tanácskozás után döntést hoz az elsőbbséget illetően.
o a zsűri az első 3 helyezettet díjazza.
Fődíj: 3 dorongos elektromos forgatású, széntüzelésű sütőasztal
Kürtős testvér
– versenyszabályzat profi sütőknek –
Megjegyzés: Profi sütőnek az minősül, aki értékesítés céljából készít kürtőskalácsot.
Részvételi feltétel: A csapatok bemutatják a zsűrinek a szabadon választott és előzőleg elkészített kürtőskalács valamely rokontermékét. A nevezhető termékek és ezek receptjei megtalálhatók a www.kurtos.eu honlapon a Hasonló sütemények menüpontban.
A résztvevőknek a következő alapanyagokat biztosítják:
- 1 kg liszt
- 1 csomag vaj
- 1 kocka élesztő
- 1 kg cukor
A sütő eszközöket és az egyéb hozzávalókat a résztvevőknek saját maguknak kell biztosítaniuk.
Verseny típusa: nyílt verseny
A verseny menete:
• a verseny a szervezők jelére indul
• a verseny kezdetekor a csapatok előkészítik a tésztát, tüzet gyújtanak
• Pontozzák a következőket:
o higiénia
o csapatkép (öltözet, hangulat)
o hagyományos asztal terítése
o tálalás
o tésztasáv egyenletessége
o karamellborítás egyenletessége és ennek pörköltsége
o tészta belsejének sértetlensége
o tészta vastagsága
o a kürtőskalácsot íze
• a kürtőskalácsot kizárólag parázson lehet elkészíteni
• a zsűri kizárólag hagyományos recepteket fogad el (diós, kókuszos, stb. kürtős kizárva)
• Pontozás menete:
o a zsűrizést szakemberek végzi,
o minden csapat 1 db. kürtőskalácsot mutat be a zsűrinek és 1 db,
a kürtőskalács rokonaihoz tartozó terméket, amelyet szabadon választott a www.kurtos.eu honlap Hasonló sütemények menüpontból,
o a zsűri tagjai a zsűriző lap kritériumai alapján pontoznak, amelyek összértéke 100 (lásd zsűriző lap),
o az így elért pontokat összesítik és a legtöbb pontot elérő csapat a nyertes,
o Amennyiben több csapat ugyanazt a pontszámot éri el, ezek közül a legtöbb, maximális pontot kapó csapat lesz a nyertes. Ha ebben az esetben is egyenlő eredmény jön ki, akkor a zsűri tanácskozás után döntést hoz az elsőbbséget illetően.
o a zsűri az első 3 helyezettet díjazza
Fődíj: 5 dorongos elektromos forgatású, széntüzelésű sütőasztal
PROGRAM – május 9.
10.30 – 11.00 Regisztrálás, alapanyagok és kellékek átvétele, előkészületek
11.00 – 13.00 Verseny (Miss kürtős és Kürtős testvér), közben zsűrizés
13.00 – Zsűrizés
16.00 – Díjkiosztás
.jpg)
