Kürtőskalács ünnepet szerveznek Sepsiszentgyörgyön május 9-én. Az ünnep során versenyt is hirdetnek, két kategóriában: amatőr és profi kürtőskalács-sütőknek.

Kovászna Megye Tanácsa, a Europe Direct Információs Központ és a Kovászna Megye Turizmusáért Egyesület a Nemzetközi Kürtőskalács Szaktestület kezdeményezésére május 9-én, Sepsiszentgyörgy központjában Kürtőskalács ünnepet szervez. A rendezvény szakmai támogatója a Szabadtűzi Lovagrend Erdélyi Rendje.

„A rendezvény célja gasztronómiai hagyományaink ápolása, egy őshonos termék reklámja és népszerűsítése, valamint minőségének megőrzése. Mivel kürtőst Székelyföld-szerte minden településen készítenek különböző receptek alapján, azt szeretnénk, ha az eseményen minél szélesebb körből vennének részt sütők. Felhívásunk egyaránt vonatkozik amatőr és hivatásos kürtőskalács készítőkre” – olvasható a szervezők maszol.ro-hoz eljuttatott felhívásában.  

Két kategóriában hirdetnek versenyt: az amatőr sütők a Miss Kürtős, a profik a Kürtős testvér nevű díjért szállnak versenybe majd. Profi sütőnek az minősül, aki értékesítés céljából készít kürtőskalácsot. A versenyzők számára a szervezők biztosítják az alapanyagokat.

Mindkét kategória győztese egy-egy széntüzelésű, elektromos forgatású kürtöskalácssütő asztalt kap díjként (3 és 5 dorongos). A díjak összértéke 4000 lej. Jelentkezni az albertzoltan@kvmt.ro elektronikus postacímen vagy a 0745304114 telefonszámon lehet.

MISS kürtős

– versenyszabályzat amatőr sütőknek –

A résztvevőknek a következő alapanyagokat biztosítják:

-              1 kg liszt

-              1 csomag vaj

-              1 kocka élesztő

-              1 kg cukor

-              faszén

-              sütő asztal (nem kifejezetten kürtőskalács sütésére használatos alkalmatosság, amelyen a parazsat lehet izzítani)

A sütő eszközöket és az egyéb hozzávalókat a résztvevőknek saját maguknak kell beszerezni.

Csapat létszáma: 3-4 fő (1 főszakács, 1 tűzmester, 1-2 inas)

Verseny típusa: nyílt verseny

A verseny menete:

•             a verseny a szervezők jelére indul 

•             a verseny kezdetekor a csapatok előkészítik a tésztát, tüzet gyújtanak

•             Pontozzák a következőket:

o             higiénia

o             csapatkép (név, öltözet, hangulat)

o             hagyományos asztal terítése

o             tálalás

o             tésztasáv egyenletessége

o             karamellborítás egyenletessége és ennek pörköltsége

o             tészta belsejének sértetlensége

o             tészta vastagsága

o             a kürtőskalács íze

•             a kürtőskalácsot kizárólag parázson lehet elkészíteni

•             a zsűri kizárólag hagyományos recepteket fogad el (diós, kókuszos, stb. kürtős kizárva)

•             Pontozás menete:

o             a zsűrizést szakemberek végzik,

o             minden csapat 1 db. kürtőskalácsot mutat be a zsűrinek,

o             a zsűri tagjai a zsűriző lap kritériumai alapján pontoznak, amelyek összértéke 100 (lásd zsűriző lap),

o             az így elért pontokat összesítik és a legtöbb pontot elérő csapat a nyertes,

o             amennyiben több csapat ugyanazt a pontszámot éri el, ezek közül a legtöbb, maximális pontot kapó csapat lesz a nyertes. Ha ebben az esetben is egyenlő eredmény jön ki, akkor a zsűri tanácskozás után döntést hoz az elsőbbséget illetően.

o             a zsűri az első 3 helyezettet díjazza.

Fődíj: 3 dorongos elektromos forgatású, széntüzelésű sütőasztal

Kürtős testvér

– versenyszabályzat profi sütőknek –

Megjegyzés: Profi sütőnek az minősül, aki értékesítés céljából készít kürtőskalácsot.

Részvételi feltétel: A csapatok bemutatják a zsűrinek a szabadon választott és előzőleg elkészített kürtőskalács valamely rokontermékét. A nevezhető termékek és ezek receptjei megtalálhatók a www.kurtos.eu honlapon a Hasonló sütemények menüpontban.

A résztvevőknek a következő alapanyagokat biztosítják:

-              1 kg liszt

-              1 csomag vaj

-              1 kocka élesztő

-              1 kg cukor

A sütő eszközöket és az egyéb hozzávalókat a résztvevőknek saját maguknak kell biztosítaniuk.

Verseny típusa: nyílt verseny

A verseny menete:

•             a verseny a szervezők jelére indul

•             a verseny kezdetekor a csapatok előkészítik a tésztát, tüzet gyújtanak

•             Pontozzák a következőket:

o             higiénia

o             csapatkép (öltözet, hangulat)

o             hagyományos asztal terítése

o             tálalás

o             tésztasáv egyenletessége

o             karamellborítás egyenletessége és ennek pörköltsége

o             tészta belsejének sértetlensége

o             tészta vastagsága

o             a kürtőskalácsot íze

•             a kürtőskalácsot kizárólag parázson lehet elkészíteni

•             a zsűri kizárólag hagyományos recepteket fogad el (diós, kókuszos, stb. kürtős kizárva)

•             Pontozás menete:

o             a zsűrizést szakemberek végzi,

o             minden csapat 1 db. kürtőskalácsot mutat be a zsűrinek és 1 db,

a kürtőskalács rokonaihoz tartozó terméket, amelyet szabadon választott a www.kurtos.eu honlap Hasonló sütemények menüpontból,

o             a zsűri tagjai a zsűriző lap kritériumai alapján pontoznak, amelyek összértéke 100 (lásd zsűriző lap),

o             az így elért pontokat összesítik és a legtöbb pontot elérő csapat a nyertes,

o             Amennyiben több csapat ugyanazt a pontszámot éri el, ezek közül a legtöbb, maximális pontot kapó csapat lesz a nyertes. Ha ebben az esetben is egyenlő eredmény jön ki, akkor a zsűri tanácskozás után döntést hoz az elsőbbséget illetően.

o             a zsűri az első 3 helyezettet díjazza

Fődíj: 5 dorongos elektromos forgatású, széntüzelésű sütőasztal

PROGRAM – május 9.

10.30 – 11.00 Regisztrálás, alapanyagok és kellékek átvétele, előkészületek

11.00 – 13.00 Verseny (Miss kürtős és Kürtős testvér), közben zsűrizés

13.00 – Zsűrizés

16.00 – Díjkiosztás