A brit tudósok megfejtették a jó és olcsó kávé titkát
Miközben a brazíliai farmerek arra panaszkodnak, hogy az aszály miatt az idei kávétermés cserjénként 10-20 kilóval esett vissza a tavalyihoz képest, a kereskedők pedig drágulással fenyegetnek, az University of Bath szakemberei azzal nyugtatgatnak, hogy olcsó kávéból, de megfelelő összetételű vízből is finom kávét lehet főzni.
Kísérleteik szerint ugyanabból a kávébabfajtából, de eltérő összetételű vízből főzött italok íze között hatalmas különbség mutatkozott – írja a Daily Mail.
A magas magnéziumion-tartalmú víz a kávé aromáját erőteljesebben kioldotta, míg például a magas nátriumtartalmú víz nem hatott előnyösen az ital ízére, számolt be a kísérletről Christopher Hendon, az egyetem vegyésze.
„A jó kávé nemcsak a kávébab fajtájától és a pörkölés mikéntjétől függ, hanem attól is, hogy a kávébabot alkotó vegyi anyagokat mennyire oldja ki a víz” – árulta el a jó fekete titkát bath-i egyetem doktorandusza.
‘
.jpg)
