banner_iN7jIpst_CA_webbanner_970x250.gif
banner_dRprRixD_CA_webbanner_728x90.gif
banner_Uh7uQhAd_CA_webbanner_300x250.gif

A brit tudósok megfejtették a jó és olcsó kávé titkát

Miközben a brazíliai farmerek arra panaszkodnak, hogy az aszály miatt az idei kávétermés cserjénként 10-20 kilóval esett vissza a tavalyihoz képest, a kereskedők pedig drágulással fenyegetnek, az University of Bath szakemberei azzal nyugtatgatnak, hogy olcsó kávéból, de megfelelő összetételű vízből is finom kávét lehet főzni.

Kísérleteik szerint ugyanabból a kávébabfajtából, de eltérő összetételű vízből főzött italok íze között hatalmas különbség mutatkozott – írja a Daily Mail.

A magas magnéziumion-tartalmú víz a kávé aromáját erőteljesebben kioldotta, míg például a magas nátriumtartalmú víz nem hatott előnyösen az ital ízére, számolt be a kísérletről Christopher Hendon, az egyetem vegyésze.  

„A jó kávé nemcsak a kávébab fajtájától és a pörkölés mikéntjétől függ, hanem attól is, hogy a kávébabot alkotó vegyi anyagokat mennyire oldja ki a víz” – árulta el a jó fekete titkát bath-i egyetem doktorandusza.

Kimaradt?