Valójában szinte minden zöldség pürézhető, de leginkább gumós zöldségekből lehet igazán krémes, selymes püréket készíteni. Ideális a sütőtök, vajrépa, paszternák, karalábé, sárgarépa, cékla, édesburgonya, zellergumó. Ezeket kombinálhatjuk burgonyával vagy egymással is. Jól pürézhetők a hüvelyesek és káposztafélék is – pl bab, csicseriborsó, zöldborsó, kelbimbó – továbbá avokadó, póréhagyma, édeskömény, spárga, brokkoli is érdekessé varázsolhatja a pürét.

Hozzávalók: 1 ek fehérborecet, 1.5 kg zellergumó, 5 dkg margarin/vaj, fél tk reszelt szerecsendió, 3 ek tej, 1 maréknyi fenyőmag, fél citrom leve.

Elkészítés: A zellergumókat megpucoljuk, kockákra szeleteljük. Egy lábasban vizet forralunk, beleöntjük az ecetet és hozzáadjuk a zeller darabokat. Fedő alatt puhára főzzük. Lecsurgatjuk, áttöltjük egy turmixgépbe. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk rá, és hozzáadjuk a vaj felét és a tejet. Pürézzük. A fenyőmagot a maradék zsiradékban megsütjük. A pürét egy tálaló edénybe töltjük, rákanalazzuk a vajas fenyőmagot, rácsavarjuk a citromot és kevés szerecsendiót reszelünk rá.

Hozzávalók: 1 zellergumó, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl tej, csipetnyi reszelt szerecsendió, csipetnyi gyömbérpor, 1 kiskocka vaj, 1 kiskanál tejszín, 1 kis csokor petrezselyem, aprítva.

Elkészítés: A zellert kockákra vágjuk. Egy lábasba töltjük, és leöntjük annyi tejjel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát és 1 csipetnyi sót. Forráspontig melegítjük, majd 20 percig alacsony hőfokon rotyogtatjuk. Leszűrjük, a tejet nem öntjük ki. Egy mixerbe töltjük a főtt zellert, pürézzük. Töltünk hozzá a tejből annyit, hogy sima, sűrű állagú pürét kapjunk. Hozzáadjuk a fűszereket, a petrezselyem-zöldet, ismételten turmixoljuk. Belekeverjük a vajat és a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk.

Hozzávalók: 1 ek olívaolaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 nagy főtt cékla, 1 ek tejföl, 1.5 tk balzsamecet, 1.5 tk reszelt torma.

Elkészítés: Felaprítjuk a hagymát és fokhagymát, majd az olajban üvegesre dinszteljük. A céklát közben apró kockákra vágjuk és hozzáadjuk a hagymához. Lelocsoljuk a balzsamecettel, és addig sütjük, amíg az ecet felszívódik, a cékla pedig kissé ragadós lesz. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejfölt, kézi turmixszal pürézzük, bele keverjük a reszelt tormát.

Hozzávalók: 1 avokádó, 2 zellerszár, 1 fej római saláta, 1 paradicsom (meghámozva), 1 marék spenót, 1 uborka, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis vöröshagyma, 2 ek. olíva- olaj, francia fűszerkeverék (vagy vegamix, bazsalikom, oregánó).

Elkészítés: Pürésítsük alacsony fokozaton turmixgépben az alapanyagokat. Ízlés szerint adjuk hozzá az olajat és a fűszereket. Csírákkal megszórva tálalhatjuk.

Hozzávalók: 2 gerezd fokhagyma, 2 batáta (édesburgonya), 2 közepes sárgarépa, 2 ek aprított petrezselyemzöld, fél csésze zöldségleves, 1ek olívaolaj, 2 ek koriander (opcionális).

Elkészítés: A batátát és a répát vágjuk fel 3-4 cm-es darabokra. Főzzük puhává a fokhagymával. Dolgozzuk el egy robotgéppel, közben adjuk hozzá az olajat és a zöldséglevest – az utóbbiból annyit, hogy egy sűrű pürét kapjunk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálaljuk aprított zöldfűszerekkel.

Hozzávalók: 1/2 sonkatök, 1 ek friss zsálya, só, 4 ek tejszín.

Elkészítés: A tököt meghámozzuk, kanállal eltávolítjuk a magokat, majd a húsát kis darabokra vágjuk. Egy serpenyőben fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk, majd hozzákeverjük az apróra vágott zsályát, a tejszínt, ízlés szerint sózzuk. Botmixerrel pürésítjük.

Hozzávalók: zöldborsó, karfiol, brokkoli, sóska, vöröshagyma, fokhagyma, sárgarépa, só, bors, extra szűz olívaolaj.

Elkészítés: A vöröshagymát felkockázzuk, a karfiolt és a brokkolit rózsákra szedjük. Párolóedényben megpároljuk a zöldségeket. Fedő alatt hagyjuk őket kihűlni, a pároláshoz használt víz maradékát ne öntsük ki.

Míg a zöldségek hűlnek, hámozzuk meg a sárgarépát, és főzzük vagy pároljuk meg. Egy tálban pépesítjük a párolt zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, tört fokhagymával ízesítjük. Attól függően, hogy milyen állagú pépet szeretnénk, adhatunk a zöldségekhez a párolóvízből, vagy 1-3 evőkanál extra szűz olívaolajat keverhetünk hozzá. A kész sárgarépát tálalás előtt csíkokra vághatjuk, vagy felkockázva bele is keverhetjük.

Hozzávalók: 150 g zsenge zöldborsószem, 1 kk só, 4-5 nagyobb bazsalikomlevél, 2,5 dkg vaj.

Elkészítés: A zöldborsót pár perc alatt megfőzzük, leszűrjük. A főzővízből felfogunk valamennyit. Turmixban, vagy botmixerrel pürésítjük, a sót és a bazsalikomleveleket hozzáadva. A vajat is hozzákeverjük.

Hozzászólások

Hozzászólni csak regisztrált és bejelentkezett felhasználónak lehetséges. Ön nincs bejelentkezve.

Jelenleg nincs hozzászólás ehhez a cikkhez!