Felhasználás előtt a cukkinit megmossuk és szárazra töröljük. Alapvetően a héj és mag is fogyasztható, recepttől és ízléstől függően ezeket eltávolíthatjuk, vagy sem. A cukkinit általában karikákra vagy kockákra vágjuk, ritkábban hosszában vékonyan felszeletelve használjuk fel. Tekintettel semleges ízére, jól bírja a fűszereket: sokféle zöldfűszer mellett elsősorban borssal és fokhagymával társítható.

Hozzávalók: 1 kg cukkini, 2 közepes méretű burgonya, 1 fej hagyma, 2 ek olívaolaj, kb. 5 dl alapleves, 25 dkg natúr sajtkrém, só, őrölt bors.

Elkészítés: A cukkinit megmossuk, kockákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és szintén kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A hagymát az olajon egy nagyobb edényben megdinszteljük. Hozzáadjuk a burgonyát, cukkinit, pár percig pároljuk, majd felöntjük a levessel. Fedő alatt addig főzzük, amíg a zöldség megpuhul. A levest pürésítjük, hozzáadjuk a sajtkrémet, alacsony hő mellett elkeverjük a levesben. A levest ízlés szerint fűszerezzük és friss péksüteménnyel tálaljuk.

Hozzávalók: 4 kisebb cukkini, 1 dl tej, 10 dkg liszt, 2 ek aprított petrezselyem zöld, olaj, só, bors.

Elkészítés: A cukkinit hosszú, vékony gerezdekre szeleteljük. Bő olajat felmelegítünk. A tejet és a lisztet egy-egy tálkába töltjük, a lisztet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A cukkinigerezdeket a tejben, majd a lisztben megforgatjuk, és a forró olajban 1 percig aranysárgára sütjük. Papírtörölközőn lecsurgatjuk, majd megszórjuk a petrezselyem zölddel.

Hozzávalók: 35 dkg cukkini, 1 csemege kukorica, 1 zöld csili, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek olívaolaj, 2 salotta hagyma, 1 ek aprított mentalevél, 1 ek aprított édespetrezselyem (turbolya), fél zöldcitrom leve, só, bors, konyhakész (kukorica) tortillalapok, feta sajt vagy chorizo.

Elkészítés: A kukoricáról egy késsel levágjuk a szemeket. A cukkinit kis kockákra aprítjuk. A hagymát, fokhagymát felaprítjuk. A csilit magtalanítjuk, felaprítjuk. Forró olajban az előkészített zöldségeket kb 10 percig puhára sütjük. Akkor jó, amikor a kukoricaszem puha, a hagyma világosbarna. Belekeverjük a zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk, rácsavarjuk a zöldcitrom levét.

A tortillalapokat száraz, nehéz aljú serpenyőben mindkét oldalon átmelegítjük, egy tányérra átcsúsztatjuk. Megtöltjük a cukkinis, kukoricás töltelékkel, félbehajtjuk – egyből fogyasztjuk. Sajtos verzió: tálalás előtt morzsáljunk a töltelékre feta sajtot. Kolbászos verzió: adjunk a zöldségek sütéséhez chorizo- kockákat.

Hozzávalók: 2 nagy cukkini, kb. 10 dkg gorgonzola, 5 db olajban eltett szárított paradicsom, bazsalikomlevelek, 3-4 ek olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma.

Elkészítés: A cukkini végeit levágjuk, 0.5 mm vastag hosszú csíkokra szeleteljük. Egy tányérra helyezzük, kevés sóval meghintjük. Kb 30 percig a sóban marináljuk. Amikor a cukkini puha (és hajtható), papírtörölközővel szárazra töröljük. Egy kiolajozott tepsibe helyezzük a csíkokat. Az olajba préseljük a fokhagymát, ezzel a cukkiniszeleteket megkenjük, majd 180 fokon sütőben 15 percig sütjük. Megfordítjuk, a maradék olajjal megkenjük, további 5 percig sütjük.

Amikor a cukkini világosbarna színre sült, kivesszük a sütőből, óvatosan átszedjük egy tányérra, hűlni hagyjuk. Közben a szárított paradicsomokat csíkokra szeleteljük, a sajtot durván felvágjuk. A cukkini szeletekre helyezünk 1-2 db sajtot, paradicsomcsíkot és 1 db bazsalikomlevelet, majd felcsavarjuk. A tekercseket egy tányérra helyezzük, megborsozzuk majd bazsalikom levelekkel megszórjuk.

Hozzávalók: 10 dkg cukkini, 15 dkg piros paprika, 6 ek zsemlemorzsa, 4 ek liszt, ½ tk sütőpor, 1 tojás, 25 dkg sovány túró, snidling, só, bors, pirospaprika, olaj a sütéshez.

Elkészítés: A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A paprikát apró kockákra vágjuk. 3 ek zsemlemorzsát a liszttel és a sütőporral elkeverünk, beledolgozzuk a túrót és a tojást.

Belekeverjük a zöldségeket, a karikára vágott snidlinget és fűszerezzük. A maradék zsemlemorzsát egy lapos tálba öntjük. A túrós-zöldséges masszából evőkanálnyi adagot veszünk ki, amelyet a zsemlemorzsában megforgatunk, majd kézzel lapos fasírttá formázzuk. A fasírtokat serpenyőben felforrósított olajban, nem túl erős tűzőn, mindkét oldalon aranybarnára sütjük.

Hozzávalók: 20 dkg tészta, 2 ek olívaolaj, 2 kicsi vagy 1 nagy cukkini, 2 gerezd fokhagyma, aprítva, néhány csipetnyi szárított csilipehely, fél citrom reszelt héja.

Elkészítés: A tésztát megfőzzük. A nagy cukkinit hosszában félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük – a kicsiket vékony karikákra szeleteljük. Egy nagy lapos serpenyőben az olajat felmelegítjük, majd a cukkiniszeleteket egymás mellé helyezzük. Kb 5 percig, mindkét oldalon, barnára sütjük. Amikor átfordítottuk a másik oldalra, hozzáadjuk a fokhagymát és a csilit. A tésztát lecsurgatjuk. Egy tálba átcsúsztatjuk, elkeverjük a reszelt citromhéjjal és cukkiniszeletekkel, ráöntjük az olajat a serpenyőből. Sózzuk, borsozzuk. Melegen tálaljuk.

Hozzászólások

Hozzászólni csak regisztrált és bejelentkezett felhasználónak lehetséges. Ön nincs bejelentkezve.

Jelenleg nincs hozzászólás ehhez a cikkhez!