Hozzávalók: 4 db birsalma, 400 g kristálycukor, 1 db citrom leve.

Elkészítés: A birsalmákat negyedekbe vágjuk, magházukat eltávolítjuk. Egy lábasba tesszük a birsalma cikkeket, felengedjük vízzel, fél citrom levét belefacsarjuk és puhára főzzük az almát. Leszűrjük, és mindegyik darabról lehúzzuk a héjat. A puha gyümölcsöt botmixerrel vagy turmixban pürésítjük.

A birsalmapürét vastag falú lábasban kevergetve felmelegítjük és hozzáadjuk a cukrot. A maradék citrom levét hozzáfacsarjuk, és az egészet sűrűre főzzük. Egy megfelelő méretű formát folpackkal bélelünk, és beleöntjük a sűrű, forró masszát. Miután kihűlt és megszilárdult annyira, hogy tartja a formáját, kiborítjuk belőle egy darab zsírpapírra és hűvösebb helyre költöztetjük, ahol békén hagyjuk úgy egy hétig, vagy amíg rendesen ki nem szárad.

Hozzávalók: 3-4 közepes birsalma, 10 dkg cukor, 2 dl tejszín, ˝ vaníliarúd, 1 nagyobb darab fahéj, 7-8 szem szegfűszeg, ˝ citrom leve, 1 ek étkezési keményítő, csipet só.

Elkészítés: A birsalmának kivágjuk a csutkáját, felszeleteljük kis darabokra. Egy fazékba tesszük, majd öntünk hozzá annyi vizet, amennyi bőven ellepi. A vaníliarudat hosszában felvágjuk, egy késsel kikaparjuk a magjait, majd hozzáadjuk a leveshez a fahéjjal, szegfűszeggel, cukorral, sóval, citromlével együtt. Forrás után még 15 percig lassú tűzön főzzük.

Besűrítjük a keményítővel, hozzáadjuk a tejszínt és még egyszer felforraljuk. Zárjuk le a tüzet alatta és botmixerrel pürésítsük. Langyosan vagy hidegen, akár kis tejszínhabbal a tetején fogyasszuk.

Hozzávalók: 10 dkg vadrizs, 1 kg bokorbab, 30 dkg lencse, 3 fej hagyma, 6 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 10 dkg reszelt sajt, 10 dkg vaj, 2 ek liszt, 1,5 dl tej, 2 dl tejszín, 3 tojás, 1 tk pirospaprika, 1 tk cayenne bors, 2 tk szerecsendió, 1 nagy birskörte/alma, 2 ek méz.

Elkészítés: Előkészítjük a rétegeket. A babot feldaraboljuk és 5 dkg vajon, 2 gerezd fokhagymán kevés vízzel puhára pároljuk fedő alatt. A lencsét a babérlevél, 2 fej hagyma, és 3 fokhagyma kíséretében vízben megfőzzük. Ha puha, szűrjük le, és fogjuk fel a levét. A vadrizst főzzük meg sós vízben.

A zöldbab és a lencse felét vegyük ki egy-egy tálba. A zöldbabhoz adjuk a tejszínt, sót, borsot és 5 dkg reszelt sajtot és bormixerrel pürésítjük. A lencséből kivesszük a babérlevelet, de benne hagyjuk a hagymát, és a fokhagymát. Elfelezzük az adagot. Az egyik felére rászórjuk a pirospaprikát és cayenne borsot, ízlés szerint sót. A másik felét pürésítjük egy kevés főzőlével. A maradék vajat felolvasztjuk egy kisebb lábasban. Rászórjuk a 2 ek lisztet, és 1-2 percig habzásig sütjük.

Felöntjük az előre felmelegített tejjel és csomómentesre keverjük. Hozzáöntünk 3 dl lencsefőzőlevet is, sóval, borssal, és a szerecsendióval ízesítjük. Ha kicsit kihűlt, beleütjük a 3 tojást és simára keverjük, hozzákeverjük a lencsepépet, amit fentebb pürésítettünk. A maradék hagymát felkarikázzuk és vajon megpirítjuk. Közben feldaraboljuk kockákra a birset és elkeverjük a hagymával. Rácsurgatjuk a mézet, kevés vizet teszünk alá, és fedő alatt félpuhára pároljuk.

Összeállítás: egy tálban leterítjük a rizst. Rá a maradék zöldbabot. Rá a birset. Erre a lencsét. És leöntjük a lencsekrémmel. Megszórjuk a sajt másik felével és 200 fokon 30-35 percig sütjük, amíg szépen meg nem szilárdul a krém.

1 csirkemellfilé, só, bors, 1 nagy birsalma, 1 közepes fej hagyma, 1 citrom leve, méz, 1 tk őrölt gyömbér, ˝ tk őrölt fahéj, kb. 4 dkg vaj.

Egy lábosban felforralunk vizet, beletesszük a citromlevet és pici mézet. A birsalmát cikkekre vágjuk. Roppanósra főzzük. Mialatt fő, falatnyi darabokra felszeteljük a csirkemellet. A gyümölcsnek a vízből kivéve kivágjuk a magházát és a csirkével azonos méretű kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben vajon megpároljuk a karikára szeletelt hagymát, hozzáadjuk az őrölt fahéjat, gyömbért és rátesszük a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, pirosra sütjük, a végén még egy tk-nyi mézzel átforgatjuk.Félrehúzzuk, amíg karamellizáljuk a birsalmát: ehhez egy másik serpenyőben egy diónyi vajat és egy tk-nyi mézet felolvasztunk és rádobjuk a kockázott gyümölcsöt. Átforgatjuk, amíg szép piros, ragacsos nem lesz. A legvégén adjuk hozzá a húshoz. Meg lehet esetleg szórni fenyőmaggal, vagy mandulával.

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb és 6 csirkeszárny, 3-4 birskörtéből készült kompót, só. A csípős mázhoz: 0,5 dl étolaj, 3-4 csilipaprika, 1 tk őrölt pirospaprika, 1 ek méz, 1 gerezd zúzott fokhagyma, őrölt borskeverék.

Elkészítés: A csirkehúsokat besózzuk és bőrös felükkel felfelé, egy fedeles, sütőben használható edénybe fektetjük. A csilipaprikák magjait és ereit eltávolítjuk, felaprítjuk, a máz többi hozzávalójával összekeverjük, és bekenjük vele a csirkehúsokat. A mázas csirkék közé helyezzük a birskörtedarabokat, és a befőtt levével felöntjük. A csirkehúst 200 fokra előmelegített sütőben, fedő alatt 30 percig sütjük, majd fedő nélkül további 20-25 percig, míg piros nem lesz.

Hozzászólások

Hozzászólni csak regisztrált és bejelentkezett felhasználónak lehetséges. Ön nincs bejelentkezve.

Jelenleg nincs hozzászólás ehhez a cikkhez!